Kommande aktivitet: Aperitivo Garage del Gusto, Västmannagatan 54 2014-08-20.  » Läs mer här
Sommarhälsning till alla våra vänner


Kära Slow Food-vän

Nu stundar förhoppningsvis en skön och avkopplande sommar med massor av god mat och dryck.

Men redan 20 augusti är vi tillbaka igen med nya aktiviteter. Vi börjar med en Aperitivo på Garage del Gusto, Västmannagatan 54 (vid Odenplan). Vi upprepar helt enkelt vårens informella succéträff, där vänner till Slow Food träffas för att prata, ta en drink, äta lite gott och ta del av information om Slow Food-rörelsen. Klockan 17.30 hälsar vi välkomna i den genuina italienska deli-vinbar-restaurangen där massor av delikatesser är uppdukade. Man köper önskad dryck och hänger i baren, minglar och har trevligt tillsammans.

Aperitivo-minglet pågår en dryg timme. Sedan är du såklart välkommen att stanna kvar på Garage del Gusto och äta middag eller avrunda kvällen på annat sätt. Vill du äta middag, bör du boka bord eftersom antalet sittplatser är begränsat.

Ingen föranmälan krävs för Aperitivo, det är bara att komma strax före 17.30. Varmt välkommen!

Önskar du mer information om träffen? Mejla info@laura.nu

Varför bränner man höns i stället för att äta dem?

Det är en fråga som vi söker ett kulinariskt svar på kvällen 27 augusti. Då anordnar Ulrika Brydling en kväll i hönsens tecken, med information om vart alla kokhöns tar vägen och varför klassiska hönsrätter närmast har försvunnit. Men just den här kvällen ska de återupplivas (inte hönsen, bara hönsrätterna). Boka redan nu in kvällen 27 augusti, så kommer det en formell inbjudan senare i sommar!

Ett av Slow Food-rörelsens främst mål är skapandet av 10 000 koloniträdgårdar i Afrika. Varje koloniträdgård kostar cirka 8200 kronor (900 euro) att sätta upp. Slow Food Stockholm mål är att samla in denna summa så att vi kan ”adoptera” en afrikansk koloniträdgård!

På årsmötet 10 juni samlade i in 1000 kronor och tillsammans med stadsodlarna Trädgård på Spåret fick vi ihop över 2000 kronor under vår afrikanska söndag 8 juni. Det innebär att vi har cirka 5000 kronor kvar till vårt mål, som vi ska försöka nå under hösten med din och andra Slow Food-vänners hjälp.

(Koloniträdgårdarna ska producera garanterat färsk och hälsosam mat utifrån regionala traditioner, utan kemiska bekämpningsmedel. Samtidigt utbildas ett nätverk av ledare som kan föra vidare traditionella kunskaper och kultur samt kan fungera som talespersoner för ekologisk odling, variation av grödor, motstånd mot så kallad landgrabbing och i andra frågor som rör kontinentens framtid.)

I höst är det åter dags för Terra Madre och Salone del Gusto i Turin, 23-27 oktober. Det blir dels en världskonferens för nätverket av kockar, odlare, matskribenter och andra yrkesaktiva inom mat&dryck (Terra Madre) och dels världens främsta matmässa (Salone del Gusto) som bara den är värd en resa till Italien.

Med andra ord väntar en spännande höst med många trevliga aktiviteter.

Till dess önskar jag, och övriga ledamöter i Slow Food Stockholms styrelse, dig en härlig, avkopplande sommar med massor av matupplevelser i äkta Slow Food-anda.




Norbert Andersson


Ordförande Slow Food Stockholm


Pasta och aperitivo - nya aktiviteter i Slow Food

Lär dig göra pasta med olika typer av fyllningar, former och såser. Eller ta en aperitivo efter jobbet tillsammans med Slow Food-vänner. Det är två nya aktiviteter under april månad.
Läs mer under fliken aktiviteter!
» Slow Food Stockholms kommande aktiviteter


Vårresa till Ligurien

Följ med Slow Food Stockholm på en smakrik resa till Ligurien 10-14 maj, där vi kommer att njuta av lokala produkter och traditioner! Här finns sköna och gröna berg, vinstocksbeklädda terrasser och nästan överdrivet pittoreska byar i en palett av pastellfärger. Några av dem är världsberömda under samlingsnamnet Cinque Terre. Vi gör olika gastronomiska utflykter och njuter av landskapet. Vi deltar i den årliga fiskfestivalen i Camogli, vi provar pesto, guldskimrande olivolja, fruktiga viner och vi gör en avstickaren in i Toscana för att bekanta oss med lardo di Colonnata.
Researrangör är Go Slow Travel, och du kan läsa mer om vår resa här: http://goslowtravel.se/ligurien-en-smakrik-resa/

Observera att som medlem i Slow Food får du 300 kronor i rabatt per person, som dras av ifrån det angivna priset.

» http://goslowtravel.se/ligurien-en-smakrik-resa/
Terra Madre-dagen firas jorden runt

Tisdag 10 december är det dags för den stora Terra Madre-dagen. På tusentals och åter tusentals platser jorden runt arrangerar Slow Food olika aktiviteter för att främja regionala mattraditioner och lokala mathantverk.

Slow Food Stockholm har samlat ett tiotal närproducenter till en lokal matmässa på Brydlings i Åhlénshuset i city. Här får du tillfälle att bekanta dig med deras produkter och filosofi samt knyta kontakter för framtiden. Och hit är du välkommen under hela dagen (11.00-17.00) för att provsmaka och köpa allt från vedugnsbakat bröd och källarlagrad getost till chark och kött från ekologiska gårdar (passa på att beställa julskinkan redan nu).

Du får också träffa Nik Märak från Slow Food Sapmi som berättar om hur den traditionella rennäringen hotas av gruvintressen.



Höst med Slow Food

Hösten är matens årstid, särskilt i Sverige med äpplen, rotfrukter, svamp och vilt. Inte så konstigt att det första numret av mattidskriften Hunger kommer ut just i oktober med reportage om äpplen, vildsvin och svampplockning. Tidskriftens chefredaktör är Mats-Eric Nilsson, känd inte bara inom Slow Food-rörelsen utan även hos nästan hela svenska folket.
Slow Food Stockholm rivstartade hösten med en smakskola ledd av Mirco Marconi från Slow Food-universitetet i Polenzo. Närmast på tur står bland annat en kaffeträff, en inspirationskväll med liguriskt tema och inte minst Terra Madre-dagen 10 december. Då siktar vi på att lägga en Stockholmsanknuten produkt till smakernas ark, där Slow Food lyfter fram maträtter, drycker eller råvaror som hotar att försvinna men som är viktiga för den regionala matkulturen.
Sommarhälsning till våra medlemmar och vänner


Nu stundar förhoppningsvis en skön och avkopplande sommar med massor av god mat och dryck. Under de närmste veckorna hämtar vi kraft för att ta itu med en ny höst och ett nytt arbetsår.

Redan i mitten av augusti är vi dock tillbaka igen med nya aktiviteter. Som du säkert känner till kommer Mirco Marconi till Stockholm och Terrenos Vinotek 17 augusti för att hålla en ny smakkurs i Slow Foods regi, denna gång om mat och vin som passar – och inte passar – ihop.
Mirco, som är docent och lärare vid University of Gastronomic Science i Bra, guidar oss igenom fyra delikatesstallrikar och åtta passande/icke passande viner, för att visa hur rätt vin kan förhöja upplevelsen och hur fel vin sänker densamma.
Medlemmar i Slow Food betalar 1200 kronor för hela paketet med föredrag, mat och vin (1400 för icke medlemmar) och du kan anmäla dig till Laura de Maria (info@laura.nu).

På senare år har stadsodling åter kommit i ropet, det vill säga småskaligt odlade och djurhållning i stan. Det handlar inte bara om etablerade kolonilotter, utan också om odling på helt nya platser. Slow Food Stockholm stödjer den verksamheten bland annat genom att finansiera en odlingslåda hos Trädgård på spåret, en ideell organisation som omvandlar ett bortglömt spårområde till en grön och levande del av Södermalm (läs mer: pasparet.org).

Vi siktar på en höst med många aktiviteter. Bland annat en lördagseftermiddag med kaffe som tema, där Gevalia och Zoegas inte står i centrum.
Vi planerar även en ny utflykt till Roslagen och lokala mathantverkare. Nyligen slöt Slow Food International ett avtal med FNs livsmedelsorganisation FAO om att gemensamt lyfta fram värdet av lokalt producerad mat och en större variation av grödor och djur. Här kan vi Slow Food Stockholm göra en insats genom att förbättra kontakterna mellan konsumenter och småskaliga producenter.

En ny kurs för unga kockar förbereds också, likaså ett lärorikt besök på ett mikrobryggeri i Stockholm.

Med andra ord väntar en spännande höst med många trevliga aktiviteter.

Till dess önskar jag, och övriga ledamöter i styrelsen, dig en härlig, avkopplande sommar med massor av matupplevelser i äkta Slow Food-anda.

Långsamma sommarhälsningar

Norbert Andersson
Ordförande, Slow Food Stockholm



Gourmetutflykt till Vaxholm

En fantastisk vårtallrik, ett rikt utbud av ekologiska drycker, en givande konstvisning och en ständigt skinande sol mötte Slow Food Stockholm lördagen 23 mars, när vi gjorde vårutflykt till Vaxholm.
Den fantastisk lunchen intogs på Sva marga mat på Magasinet. Amanda, som driver restaurangen, arbetar mycket med att lyfta fram de lokala producenter.
Vi fick också smaka en mycket god och intressant traditionell potatisfylld pasta från Sardinien, ”Culurgiones” med salviasmör.
Louise Hjortenfalk, som var delegat vid Terra Madre i Turin i höstas, berättade om arrangemanget och om givande möten med lokala producenter från Latinamerika, Östeuropa och många andra ställen.
Eftersom alla var så lyriska lär det bli fler utflykter till Vaxholm och Sva marga mat på Magasinet framöver.


Mathantverk - året julklapp

Mathantverk är den enkla och raka titeln på en inspirerande bok om både hantverket och hantverkarna. Bakom boken står Eldrimner, ett nätverk för 1500 professionella mathantverkare.
Korvar, ostar, sylt och bröd är bland de vanligaste produkterna från landets ständigt växande skara av mathantverkare.
Trots all industritillverkad mat växer ständigt intresset för god mat, tillverkad av naturliga råvaror och ofta med rötter i den lokala traditionen.
I boken Mathantverk får du både en guidning till mathantverkare landet runt och en inblick i tillverkningen av exempelvis olika typer av ostar och korvar.
Men det verkligt unika med boken är att den även är en introduktionskurs för den som funderar på att själv starta mathantverk - som hobby eller för att leva på. Recepten på sylter, beskrivningen av mjölksyrejäsning och recepten på korvar fungerar både för hemmabruk och i större sammanhang.
Mot slutet av boken presenteras även några restauranger som baserar sina menyer på mathantverk. Bland dem finns systrarna Brydlings restaurang i Åhlénshuset mitt i Stockholm, där Eldrimner passade på att premiärlansera boken på Terra Madredagen 10 december i samarbete med restaurangen och Slow Food Stockholm.
Extra roligt är att Slow Food-medlemmen och ostkännaren Gert Andersson, från Raftsjöhöjdens gårdsmejeri, pryder bokens omslagsbild.
Mathantverk ges ut på förlaget Jengel och finns i bokhandeln med ett rekommenderat pris på 295:-. Den finns också i vanliga bokhandeln och hos nätbokhandlare som Adlibris.

Indigenous Terra Madre i Indien 2014

Vid ett av urfolksseminarierna vid Terra Madre i Italien överlämnade Slow Food Sápmi formellt över arbetet med urfolkskonferensen Indigenous Terra Madre till ursprungsfolket i Meghalaya, nordöstra indien. De har nu påbörjat planeringen av det andra ITM efter att Slow Food Sápmi arrangerat det första i Jokkmokk, Sápmi juni 2011.

En av urfolkledarna i Indien, Phrang Roy, sade att den utveckling som samerna har startat med att organisera ursprungsfolken via nätverket Indigenous Terra Madre är ett mycket viktigt steg för att stärka alla urfolks kamp för självstyre i sitt eget land. Detta är en förutsättning för utvecklingen av den egna matkulturen, språket och identiteten.

Indigenous Terra Madre kommer att hållas i Mawphlang och det som är klart redan nu är att en uppföljning kommer att göras av de teman som ITM i Jokkmokk hade med urfolkens rättigheter och utveckling. Programmet i övrigt kommer att utvecklas alltmer under arbetets gång.
Lyckad höstmiddag på Millesgårdens Lanthandel

Höstens första slowfoodmiddag på Millesgårdens lanthandel, vilken matupplevelse !
Vi var en liten grupp på 11 personert som njöt av en fantastisk middag; en kopp med jordnärtskockssoppa. inledde middagen som presenterades av Anders Elfving kock och delägare, till förrätt carpaccio på salmalax, lamm med puré på mandelpotatis och vitlök till huvudrätt och vi avslutade med höstäpple serverad med hemlagad glass.
En kväll att minnas !
Höstnyheter 2012

Kära medlem i Slow Food Stockholm,

Vi hoppas att sommaren har bjudit på många goda matupplevelser. Nu stundar en spännande Slow Food-höst med bland annat Terra Madre och Salone del Gusto i Turin.

Vi representeras av fyra delegater på Terra Madre (Ulrika Brydling, Louise Hjortenfalk, Laura De Maria och Camilla Sparring) som tillsammans med tusentals professionella inom mat och dryck träffas under världskonferensen i Turin 25-29 oktober.

Det var år 2004 som Slow Food skapade nätverket Terra Madre för alla som arbetar professionellt med livsmedel och som strävar efter att producera, tillaga eller servera mat och dryck i Slow Foods anda. I det världsomspännande nätverket ingår exempelvis lantbrukare, fiskare, mathantverkare, kockar och lärare inom gastronomi. Vartannat år hålls en världskonferens i Turin i samband med den stora matmässan Salone del Gusto.

Matmässan är verkligen värd en resa, och flera av våra medlemmar kommer att vara på plats även om Slow Food Stockholm i år har valt att inte arrangera en gemensam resa.

Men vi har två gratispass till fem dagar på Salone del Gusto, som vi erbjuder till de medlemmar som värvar minst en ny medlem. En sådan biljett kostar normalt 30 euro för medlemmar och 60 euro för icke medlemmar.

Så värva minst en ny medlem, betala medlemsavgiften och mejla alla uppgifter till Laura De Maria: info@laura.nu
Först till kvarn-principen gäller!

Aktiviteter i höst

Om hösten i övrigt kan jag berätta att styrelsen just nu planerar en rad aktiviteter, bland annat en höstmiddag på Millesgården och en träff med Terra Madre-delegaterna. Vi återkommer med exakt datum.

Däremot kan du redan nu pricka in 10 december i almanackan, då det som vanligt är en världsomspännande Terra Madre-dag. Förra året hade vi ett stort och välbesökt arrangemang på Kulturhuset tillsammans med Sameföreningen i Stockholm och Slow Food Jämtland.

På årsmötet fick vi ju information om KRAV-märkningen och vad föreningen KRAV står för. Nu erbjuder KRAV dig som medlem i Slow Food Stockholm ett gratis exemplar av tidningen REKO Mat. Om du gillar tidningen är du välkommen att teckna en årsprenumeration för endast 140 kronor (4 nummer).
Så här skriver KRAV om sin tidning:

”REKO mat är KRAVs tidning för alla som älskar mat. Vi tar dig med till bönder och kockar, till vardagskök och extravagans, alltid med hållbar matglädje som tema.
I REKO mat får du recept där alla ingredienser finns som ekologiska, tips på nya KRAV-märkta produkter och inspiration till platser att besöka.”

Är du intresserad? Skicka ditt namn, adress och mailadress till info@krav.se och skriv SlowFood/REKO mat i ämnesraden. Senast 7 september.

Unga kockar i köket – matlagningskurs för barn

Tillsammans med Medborgarskolan i Stockholm arrangerar vi 13 oktober en kurs i matlagning för barn. Laura De Maria och Louise Hjortenfalk håller i kursen, som främst riktar sig till barn mellan 11 och 14 år. Mer information och anmälan finns på Medborgarskolans hemsida.


Strul med medlemsregistret

Förutom vår egen medlemshantering i Slow Food Stockholm hanteras medlemsregistret centralt av Slow Food International i Bra. Här har man dock haft problem med registret under en längre tid. Vi försöker komma runt det hela genom att hålla vårt lokala register uppdaterat manuellt.
Tänk därför på att när du förnyar ditt medlemskap är det bäst att göra det direkt via Slow Food Stockholms plusgiro 760052-1.
Under hösten ska vi dessutom knyta kontot till autogiro, vilket gör det betydligt enklare att förnya ditt medlemskap.

Slow Food på Facebook

Är du med i Facebook? Då hoppas jag att du gillar Slow Food Stockholm på Facebook, som är en viktig informationskanal med möjlighet för alla att diskutera och informera.


Långsamma hälsningar

Norbert Andersson
ordf. Slow Food Stockholm

» https://www.facebook.com/pages/Slow-food-Stockholm/351659564890440?ref=hl, http://www.medborgarskolan.se/Templates/Pages/Arrangement.aspx?aid=559912&mid=180&sgid=7
Välbesökt Terra Madre-dag på Kulturhuset

Slow Food Stockholms Manifestation Terra Madre-dagen 10 december, tillsammans med Sameföreningen i Stockholm och Slow Food Jämtland, lockade många besökare till Ekoteket på Kulturhuset.

Sammanhållande kraft under hela dagen var Ulrika Brydling som också bakade kalvdans gjord på ekologisk råmjölk. Kalvdans är en efterrätt som nästan fallit i glömska. Den görs på opastöriserad råmjölk, det vill säga mjölk från någon av de första mjölkningarna sedan kon har kalvat. Mer än hundra portioner av den utsökta kalvdansen, smaksatt med kardemumma och kanel, gick åt under dagen när intresserade besökare fick provsmaka svenska utrotningshotade matprodukter.

Bland övriga Slow Food-produkter fanns Upplandskubb, lättbrynt suovas och inte minst källarlagrad getost från Jämtland.

Sameföreningen i Stockholm bjöd in till Samisk söndag, ett arrangemang som främjar samiska intressen och sprider kunskap om samiska förhållanden. Samisk söndag är också en mötesplats för alla som är intresserade av samiska frågor. Åsa Simma skådespelare, manusförfattare och dramaturg, bjöd oss på jojk och dikter. Därefter berättade Eva Wiklund om renen och det samiska kvalitetssigillet Renlycka, som garanterar kvalitetsprodukter från samebyar i Sverige. I samband med föredraget bjöds vi på aptitretande torkat renkött på tunnbröd.

Därefter fick vi en försmak på Slow Food Sapmis kommande film om den internationella konferensen för urfolk Terra Madre Indigenous People, som hölls i juni 2011 i Jokkmokk.

Dagen avslutades med en ostprovning där pengarna oavkortat gick till Slow Foods projekt 1000 koloniträdgårdar till Afrika.
Gert Andersson från Raftsjöhöjdens Gårdsmejeri, och ordförande i Slow Food Jämtland, bjöd på sin biodynamiska getost, bland annat källarlagrad getost, och berättade om Slow Foods arbete med Presidiaprodukter som syftar till att bevara och skydda arter, växtsorter och en unik matkultur. Han gav oss också en kunskapsrik historieskildring av ostens historia från tiotusentals år tillbaka fram till i dag.

Under dagen serverade kulturhusets restaurang Teaterbaren viltskavgryta med svamp och Ekoteket erbjöd smörgås på suovas reninnanlår från Blindh Ren AB.

Bland övriga producenter och företag som bidrog till att dagen blev en dundersuccé vill vi tacka Trillers Mat och Bröd (Upplandskubb), fågel- och viltspecialisten B. Andersson Eftr (souvas), Lovö Prästgård (ekologisk råmjölk) och Svensk Hemslöjd (smycken, hantverk och fina renskinn som dekoration).

Det här var årets sista av fem välbesökta råvaruträffar på Ekoteket, och Slow Food Stockholms styrelse vill tackar alla medlemmar, medarrangörer, producenter och föredragshållare som deltagit i och bidragit till dem. Producenterna har bland annat försett oss med killing, getost, plommon, potatis, dinkelvirvelmjöl, mjölk, ägg och ren.


God jul och Gott nytt år
önskar
Slow Food Stockholm






Terra Madre Dagen den 10/12 kl 11-17 - en heldag på Ekoteket, Kkulturhuset

Slow Food Manifestation
Terra Madre Dagen 10 december
Råvaror på Ekoteket
Slow Food Stockholm och Ulrika Brydling
tillsammans med
Sameföreningen i Stockholm och Slow Food Jämtland
den 10 december på Ekoteket, Kulturhuset

11.00 – 17.00
Fri entré och fria föredrag.
» Läs mer under fliken Aktiviteter.
Slow Food etableras i Helsingfors

Rörelsen har länge funnits i Västnyland. I somras bildades ett convivium i Helsingfors.
» Läs artikeln hos YLE
Vinnare av slogantävlingen den 3 november

Olivia Ranneberg, 9 år, från Huddinge, vann slogantävlingen med sitt bidrag: ”För oss är det viktigt att veta var maten vi äter kommer från, för lyckliga djur ger bra mat och bra mat ger oss ett bra liv”.

Det var mycket klocka ord tyckte juryn i Slow Food Stockholm som gratulerar Olivia.
Pris för vinnande slogan är den nyss utkomna boken Skolmatssafari - från Malmö till Kiruna.


Intresset var mycket stort för Slow Food Stockholms "Investera i våra barns mat - dina val gör skillnad!"

Slow Food Stockholms arrangemang ”Investera i våra barns mat – dina val gör skillnad” på Ekoteket den 3 november lockade ett par hundra vuxna och barn.
Kunskap om mat och livsmedel, hur de produceras, hur råvaror har odlats, producerats och förädlats är förutsättning för att kunna göra medvetna val. Mat utan identitet ger oss inga val alls.

Många föräldrar sa det var frustrerande att inte kunna påverka utbudet i sina barns mat på förskola och i grundskola. På Slow Food Stockholms tävling ”Varför är det viktigt att veta varifrån maten kommer?” svarade 9-åriga Olivia att ”Bra mat ger ett bra liv för både människor och djur”. En workshop rörande barns mat och om offentlig upphandling för offentliga kök avslutade dagen.

Extra höstlovsfestligt blev det när besökare, stora som små, fick äta nygräddade pannkakor bakade med dinkel-virvelmjöl och mjölka en låtsaskossa.
En slogantävling om varför det är viktigt att veta var maten kommer ifrån lockade många deltagare. Vinnaren kommer snart att utses.

”Investera i våra barns mat – dina val gör skillnad” var det tredje av fyra tillfällen som Slow Food Stockholm arrangerar tillsammans med Ekoteket i Kulturhuset för att betona vikten av bra råvaror och god hantering av dem. Nästa tillfälle blir den 10/12 med Slow Foods Terra Madre-dag.

Slow Food helps diehard farmers hang onto tradition

(Reuters) - Taking cows to pastures high in the Italian Alps and then making cheese by hand in a nearby tent while the milk is still warm may all seem a bit too much like unnecessary drudgery in an age of high-tech agriculture.


» Läs hela artikeln, även om osten Bitto Storico
Plommonkväll med Ulrika Brydling

Råvaruafton Plommon
med Ulrika Brydling
på Kulturhuset i Stockholm

Slow Food Stockholm bjuder in till den första av fyra tillfällen där råvaran står i fokus. Vi smakar och pratar och njuter plommon denna kväll.

Anna-Stina Andersson, Katharina Ångström-Isacsson och Olle Ridelius från Sveriges Pomologiska Sällskap berättar om sitt arbete med att bevara mångfalden av svenska bär- och fruktsorter. Vi får veta hur de arbetar med information och utbildning, inventering av gamla trädgårdar och bevarande av äldre frukt- och bärsorter samt hur de utvecklar odlingen och användningen av frukt och bär.
Undrar du vad du har för sorts frukt i din trädgård? Ta då med dig tre till fem exemplar av varje sort från din trädgård för sortbestämning.

Monika Naess med egna företaget Finesserna leder oss in i saftningens och syltningens värld. Monika visar hur man förbereder inför ett syltkok och hur man går till väga steg för steg.
Självklart kokar hon helt utan tillsatser och använder sig bara av frukt, socker och någon smaksättning till exempel äkta vanilj. Ekologin är viktig och många av hennes produkter är KRAV- certifierade. Plommonfavoriten är sorten Komet som passar ypperligt till kokning.

Kvällen ger oss nya kunskaper om plommon och möjligheter att smaka på det genuina mathantverk som har gjort Monikas produkter så berömda. Vi får provsmaka Monikas produkter och i samband med föredraget serveras även en rätt med smaker av plommon som betalas på plats av åhöraren själv till en kostnad av 100 kronor.

Kvällens program hålls samman av den välkända kock Ulrika Brydling.


Om du inte har möjlighet att vara med på kvällen kan du äta ”Plommonspäckad karré special” i Teaterbaren, Kulturhuset under hela torsdagen 8/9.


Plats: Kulturhuset, Ekoteket våning 2
Datum: torsdagen 8 september
Tid: 18.00–19.30

Föredrag och provsmakning är gratis.

Plommonspäckad karré special kostar 100 kronor som betalas på plats.
Ingen föranmälning behövs.

KULTURHUSET/EKOTEKET i samarbete med SLOW FOOD STOCKHOLM
» Kulturhusets information om plommonkvällen
Nordisk matkultur på Youtube

Ny Nordisk Mat 2011 - Kulturforum for Nordisk Matkultur
ägde rum i Reykjavik 24-25 mars.
Nu finns en film, 11 minuter lång, på Youtube.
Det finns mycket intressant att lyssna till och se på.
Så ta en fikapaus och titta på glimtar från konferensen
» Ny Nordisk Mat 2011 - Kulturforum for Nordisk Matkultur
Kallelse till årsmöte med Slow Food Stockholm 18 maj kl 19.00

Anmäl dig till Slow Food Stockholms årsmöte, onsdagen 18 maj klockan 19.00.

Vi håller till i Hötorgshallen, där vi efter mötet har möjlighet att äta en buffé med delikatesser från flera av landets främsta småproducenter.

Bondens Matbod – som representerar ett antal små mathantverkare - komponerar buffén som sidan av en rad kallrökta skinkor, korvar och gravat viltkött också innehåller
en eller annan pastej, lite sallad och en fransk potatissallad.
Till efterrätt serveras ostkaka och kalvdans!

Som medlem betalar du bara 200 kronor (medföljande icke medlemmar betalar 225:-. Vin köper du på plats till förmånligt pris.
Bindande anmälan senast måndag 16 maj till anmalan.slowfood@hotmail.com. Ange vem/vilka som kommer.(Medlemmar som bara vill vara med på årsmötet och inte önskar buffé behöver inte anmäla sig.)
Betala samtidigt in pengarna till vårt konto, plusgiro 76 00 52-1. (glöm inte att ange för vem/vilka du betalar).

På programmet står bland annat val av styrelse och övriga förtroendeposter.
Vi ska också ta ställning till om Slow Food Stockholm ska ansluta sig till den nybildade samarbetsorganisationen Slow Food i Norden.

Dessutom berättar Nik Märak från Slow Food Sápmi om Indigenous Terra Madre i Jåhkåmåhkke (Jokkmokk) 17-19 juni. Det är en Terra Madres världskonferens för ursprungsfolk
som arrangeras av Slow Food Sápmi, Slow Food i Sverige och Slow Food International.

På mötet kommer även Eric Edung att informera om Ekobanken, som Slow Food Stockholm har beslutat att anlita framöver.

Dessutom presenterar Laura de Maria den första Master of Food-utbildningen i Sverige.

Alla medlemmar är välkomna till årsmötet oavsett om man vill delta i den efterföljande buffén eller ej. Även icke medlemmar får delta i såväl buffé som årsmöte även om de inte har rösträtt på själva mötet.


Tid: onsdagen 18 maj klockan 19.00
Plats: Hötorgshallen (Kajsas Fisk)
Pris: 200:- för buffé (icke medlemmar betalar 225:-)
Anmälan (bindande): anmalan.slowfood@hotmail.com
Betalning: plusgiro 76 00 52-1 (Nordea)




Tips: Kokböcker för barn - en smakfull historia på Kungliga Biblioteket 5 maj 15-17

Sverige brukar anses vara ett av världens kokbokstätaste länder när det gäller utgivning per capita, och 2010 berikades den svenska kokboksfloran med ytterligare 351 titlar.

Att kokböcker för barn har funnits i Sverige ända sedan mitten av 1800-talet är något som de flesta inte känner till. Att ca 180 barnkokböcker har givits ut sedan dess (drygt 80 av dessa under 2000-talet) är också något som brukar förvåna.

- - -

I föredraget tar Paola Allegrini med åhöraren på en resa genom barnkokbokens smakfulla historia, och belyser bl.a. hur synen på barn och matlagning har förändrats över tid.

Paola Allegrini är doktorand i svenska, Örebro universitet.
» Kokböcker för barn - en smakfull historia
Carlo Petrini besöker UNESCO vecka 15 - 2011

Slow Food International President Carlo Petrini will visit UNESCO in Paris this weekend, bringing the Slow Food message to discussions of how to build a new society with respect for health and the environment.

Petrini will take part in the debate “Food, the environment and health: an educational challenge,” alongside psychiatrist Gérard Apfeldorfer and Michelin-starred chef Olivier Roellinger. The discussion is part of UNESCO’s fourth Earth University (Université de la Terre), a two-day forum that attracts thousands of participants including, scientists, economists, politicians, religious leaders, sociologists, business heads and citizens to discuss current major issues of society and environment.

The central theme of the 2011 edition is "Build a new society", with a program focused around how to reshape environmental policy, put future generations at the centre of society’s objectives, change methods of production and consumption, and reconcile humankind with nature.

All workshops are open to the public, with the aim of building a shared reflection on society and the environment.
» Build a New Society -Earth Universíty, klicka på English om du inte vill läsa den på franska
Lurendrejeriet kring maten

Vi är vad vi äter. Därför är det dags att börja ifrågasätta den billigt tillverkade färdigmat som utges för att vara något alldeles annat än den är.

Så börjar ledaren i Österbottens Tidning för den 28/3.

Den avslutas med:
Att tänka på är att den billigt tillverkade maten i slutändan ändå har sitt pris. Ren och naturlig mat bygger upp hälsan, onaturlig mat med mycket tillsatsämnen bryter antagligen ner den.

Läs hela ledaren genom att följa länken.
» Läs ledaren i Österbottens Tidning
Planting the Seeds of Success - A Thousand Gardens in Africa

Italy - 07 Mar 11

The first international meeting and training session for Slow Food’s A Thousand Gardens in Africa project began today, bringing together national coordinators from across the continent as they prepare to put the project into action. A key commitment for Slow Food International in 2011, the project aims to create food gardens with all of the African Terra Madre food communities, and is being supported by convivia and Slow Food groups around the world.

The meeting participants, who arrived in Italy over the weekend, include agriculture teachers, permaculture experts, agronomists and Slow Food project coordinators from 12 African countries - Côte d’Ivoire, Ethiopia, Guinea-Bissau, Kenya, Mali, Morocco, Mozambique, Senegal, Sierra Leone, South Africa, Tanzania and Uganda. Over six days of workshops at the University of Gastronomic Sciences, they will discuss the agricultural and education guidelines of the project and how they can be applied to diverse situations across Africa.
» Läs hela artikeln Planting the Seeds of Success
Slow Wine 2011 - även som app till Iphone och Ipad i England

United Kingdom - 09 Mar 11

There are already at least four well-established wine guides in Italy. Is there really any need for another? Slow Food believes so. On March 11 Slow Food will launch the first English edition of its own wine guide, Slow Wine 2011, which adopts a new approach to wine criticism and looks beyond what is in the glass.

---
Enligt Decanter.com ska Slow Wine 2011 lanseras som en app till Iphone och Ipad på engelska i London den 18/3. Priset är omkring 5 euro och en gratis version med enbart 200 viner kommer också att finnnas. Betalversionen har 8400 viner från 1850 vingårdar.



» Slow Wine 2011
Två nya bilder till höger.

Två nya bilder finns till höger. Den ena länkar till Grace Tea House och den andra till Sva Marga Matlagningskuser i Vaxholm.

Grace Tea House drivs av Grace Guo, Sva Marga drivs av Amanda Bjur. Båda är medlemmar i Slow Food Stockholm och har erbjudit oss mycket trevliga och intressanta arrangemang.

Klicka på bilderna och besök deras hemsidor, där finns mycket som är vackert, gott och intressant.
Det finns 40 miljoner kronor att fördela inom projektet Matlandet Sverige

195 projekt har ansökt om att bidrag från Jordbruksverket. I mitten av mars kommer beskeden vilka som får bidrag och hur mycket.
» Läs hela artikeln i Restaurangvärlden
Slow Food Stockholm har adopterat en afrikansk koloniträdgård.

Slow Food Stockholm har fört över 900 euro till den arbetsgrupp inom Slow Food International som samordnar skapandet av 1000 koloniträdgårdar i Afrika. Det är vad en koloniträdgård kostar i form av bland annat utbildning, utsäde och redskap.

Därmed har vi som första convivium i landet adopterat en koloniträdgård.

En väsentlig del av pengarna har kommit in genom samarbetet med Teaterbaren – huvudrestaurangen i Kulturhuset. Här serverade man på Terra Madre-dagen 10 december i fjol en efterrätt gjord på bruna bönor från Öland. Hela intäkten från den försäljningen skänkte restaurangen till de afrikanska koloniträdgårdarna. Dessutom lade man till lika mycket själv, sammanlagt blev det 3420 kronor.

Det är mycket tack vare samarbetet med Teaterbaren under Terra Madre-dagen (då restaurangen också serverade öländska bruna bönor som dagens rätt) som vi nu har kunnat få igång ännu en koloniträdgård av de tusen som planeras.

En vädjan till våra medlemmar att skänka pengar till koloniträdgårdarna gav också ett gott resultat.

Genom trädgårdarna får skolbarn och småbrukare ökad kunskap om inhemska grönsaker och hållbar odling som tar hänsyn till kultur och lokala förhållanden. Trots att de flesta afrikanska länder har stora bördiga områden importeras merparten av maten. I stället används jordbruksmark till produktion av exempelvis bomull och energigrödor för västvärlden. Samtidigt utgör den storskaliga användningen av konstgödning och bekämpningsmedel ett hot mot både människor och natur.

Norbert Andersson
ordförande Slow Food Stockholm


Recept på Öländsk nougat

För dej som inte kunde komma och smaka på den goda öländska nougaten finns receptet under fliken Artiklar.
Det är Karin Fransson, Hotell Borgholm, som har skapat desserten. Varför inte servera den till familj och vänner i jul- och nyårshelgen. Ingen kommer tro att det är vanliga bruna bönor i desserten.
» Recept på Öländsk nougat
Kära medlem i Slow Food Stockholm

Nu när julen tycks bli just så snövit som man minns från sin barndom vill jag önska dig en riktigt god jul. Ja, gärna ren och rättvis också.

Under året har vi i Slow Food känt en medvind som aldrig förr. Inte minst när vi firade Terra Madre-dagen på Kulturhuset 10 december, vilket gav ett bidrag till projektet 1000 koloniträdgårdar till Afrika på närmare 3500 kronor. Dessutom delade vi ut informationsfoldrar till nästan 500 besökare.
Vi samarbetade med Teaterbaren som serverade Sveriges senaste presidiaprodukt, bruna bönor från Öland, som dagens rätt. Samtidigt sålde man en dessert gjord på bruna bönor. Långt över hundra av lunch- och middagsgästerna valde att köpa desserten, där hela intäkten gick till de afrikanska koloniträdgårdarna. Teaterbaren dubblade dessutom denna summa, så att vi nu är uppe i nästan 3500 kronor.

Det hela blev en succé tack vare fantastiska insatser från hela styrelsen! Och ett särskilt tack till Carina och Ulrika Brydling som höll ihop det fina samarbetet med Ekoteket och Teaterbaren.

Men nu vill jag be även dig om ett litet bidrag. Slow Food Stockholm ämnar ”adoptera” en av koloniträdgårdarna. Det kostar 900 euro (cirka 8200 kronor), vilket täcker kostnaderna för redskap, utsäde, utbildning och information.

Genom utbildningsträdgårdarna får skolbarn och småbrukare ökad kunskap om inhemska grönsaker och hållbar odling som tar hänsyn till kultur och lokala förhållanden. Trots att de flesta afrikanska länder har stora bördiga områden importeras merparten av maten. I stället används jordbruksmark till produktion av exempelvis bomull och energigrödor för västvärlden. Samtidigt utgör den storskaliga användningen av konstgödning och bekämpningsmedel ett hot mot både människor och natur.

Om varje medlem i Slow Food Stockholm bidrar med 50 kronor når vi vårt mål. Då kan Slow Food Stockholm stå som fadder för en av de tusen koloniträdgårdarna i Afrika.

Därför vill jag be dig att sätta in minst 50 kronor (100 för två medlemmar) på vårt plusgirokonto 76 00 52-1. Märk betalningen ”Julgåva”.

Nästa år lovar att bli minst lika aktivt som detta. Vi har planerat in flera aktiviteter i början av året, bland annat ett smakseminarium om choklad, där vi har bjudit in en expert vid Slow Foods universitet i Pollenzo.

Dessutom har vi bokat bord för våra medlemmar på omtyckta Västerbottenbuffén på Grand Hôtel. Kryssa redan nu för 6 februari i din almanacka.
Dörrarna till buffén öppnar vid 18, men en halvtimme innan samlas vi för att höra initiativtagaren till Västerbottenveckorna, Ella Nilsson, berätta om västerbottniska mattraditioner och alla läckerheter som serveras.

Inbjudningar till de här aktiviteterna kommer på andra sidan nyåret, då vi också kommer att meddela pris och andra detaljer.

Varma julhälsningar från styrelsen för Slow Food Stockholm

Norbert Andersson
ordförande

Ministerrådet överens om märkningsregler

Från Livsmedelsverkets hemsida:

Nu har EU:s medlemsstater nått en politisk överenskommelse om märkningsregler för livsmedel. Ministerrådet föreslår bland annat krav på textens storlek, obligatorisk näringsvärdesdeklaration och utvidgade krav på ursprungsmärkning.

Viktiga punkter i ministerrådets politiska överenskommelse:

Krav på minsta stilstorlek.

Obligatorisk näringsvärdesdeklaration.

Näringsvärdesdeklarationen ska bestå av energi, fett, mättat fett, kolhydrater, protein, sockerarter och salt och ska anges per 100 g eller 100 ml.

Kravet på ursprungsmärkning utvidgas till kött av gris, får, get och fjäderfä.


» Livsmedelsverket - Läs hela pressmeddelandet
Välkomna till Terra Madre-dagen den 10 december

Vi arrangerar tillsammans med föreningen Bruna bönor från Öland och Teaterkaféet i Kulturhuset en heldag, från 11.00 till 18.30.

Bruna bönor med fläsk kommer att serveras i kaféet som dagens ekologiska lunch.

Föreningen Bruna bönor berättar om sin verksamhet och olika bönsorter.

Det blir avsmakning av bönchips och kanske något mer.
(det kan bli ändringar i programmet)

Det bästa är att överskottet av lunchen med bruna bönor kommer att gå till Terra Madre och projektet med trädgårdar i Afrika.

Ta med vänner och bekanta, sprid budskapet. Arrangemanget är öppet för alla.

» Läs tre broschyrer om trädgårdsprojekt i Uganda, Kenya och Elfenbenskusten, ladda hem pdf-filer
Vill du få marulk och ål till din Androidmobil eller Iphone?

Så här skriver Naturskyddsföreningen på sin hemsida:

Är det okej att äta marulk? Är blomkål klimatsmart? Och var köper jag ekologiska jeans? Nu kan du få svaren direkt i din Android-telefon. Ladda ner Grön guide som Naturskyddsföreningen lanserar idag. (17 november 2010)

» Naturskyddsföreningen
Bruna bönor och Kalixlöjrom är nu skyddade beteckningar

De första dagarna i november kom beskedet att bruna bönor från Öland av sorterna Bonita, Karin, Katja och Stella I fick EU:s beteckning SGB, skyddad geografisk beteckning. Sveciaost och skånsk spettekaka har den beteckningen sedan tidigare.

Nu har Kalixlöjrom fått beteckningen SUB, skyddad ursrpungsbeteckning.

Hushållsost och falukorv får märkas med GTS, garanterad traditionell specialitet.

Systemet för skyddade beteckningar av livsmedel omfattar tre nivåer:
Skyddad ursprungsbeteckning, SUB,
Skyddad geografisk beteckning,SGB,
Garanterad traditionell specialitet,GTS.

För skyddad geografisk beteckning,SGB, ska livsmedlet åtminstone delvis vara framställt på orten,det ska ha viss kvalitet, anseende eller annan egenskap som är beroende av orten.

Nästan var tredje svensk är bekymrad för sina matvanor

det framgår av en undersökning som Efsa har låtit göra i 27 länder.

I rapporten framkommer även att 80 procent av svenskarna vill att myndigheter ska informera mer om hälsosam kost och livsstilar. Dessutom oroar sig 46 procent av svenskarna för miljögifter i livsmedel och 48 procent för GMO.


Pressmeddelanet som finns hos Livsmedelsverket har titeln: Svensken oroar sig mindre för sin mat än andra inom EU.



» Pressmeddelandet hos Livsmedelsverket samt rapporter i pdf-format
2000 aromer i livsmedel

"Efsa har gått igenom drygt 2000 aromer för att se om de kan vara skadliga för hälsan. Av dessa bedöms 1600 säkra i de mängder som industrin använder dem. För att kunna bedöma de återstående 400 vill Efsa ha in ytterligare information. EU-kommissionen kommer att upprätta en lista över aromer som får användas inom EU, där listan baseras på Efsa:s bedömningar."
Så skriver Livsmedelsverket i ett pressmeddelande.

Följ länken nedan och klicka gärna vidare till "Mer om aromer"

Efsa står för: The European Food Safety Authority.
Läs mer om Efsa:
http://www.efsa.europa.eu/en/aboutefsa.htm
» http://www.slv.se/sv/grupp3/Nyheter-och-press/Nyheter1/Efsa-har-granskat-2000-aromer-for-livsmedel/
Kungafamiljernas mat- och dryckesvanor specialgranskas

Under de närmaste åren kommer släktens Bernadottes mat- och dryckesvanor att studeras vetenskapligt. Det är ekonomhistorikern Ulrica Söderlind som kommer att undersöka hur faktorer som exempelvis matkultur, trosuppfattningar, ideologier och arv från barndomen spelat in när de svenska monarkerna och deras gemåler valt mat och dryck.
» Läs mer om det nystartade forskningsprojektet
"Ju mer vi är tillsammans: fyrtiotalisterna och maten"

Det är titeln på en populärvetenskaplig boke som vann klassen Essäer kring maten i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2010. Boken är skriven av forskare från Göteborgs universitet och Chalmers.
---
Boken bygger på material som samlats in i samband med det tvärvetenskapliga forskningsprojektet ”Den mångdimensionella matkonsumenten” vid Centrum för konsumtionsvetenskap. Priset delades ut av Måltidsakademiens Biblioteksstiftelse.



» Läs mer om boken, följ länkar till fler intressanta projekt och hämta sammanfattningar
À la carte-mat inte dyrare för sjukhus.

Läkartidningen skriver:

Hvidovre hospital i Danmark är sjukhuset som går mot strömmen. Medan allt fler sjukhus går över till fjärrproducerad mat valde man här för fem år sedan att anställa restaurangutbildade kockar som lagar maten allteftersom patienterna beställer den. Systemet är inte dyrare och patienterna är förtjusta.

Läs hela artikeln genom att klicka på länken nedan. Läs också en annan artikel i Läkartidningen: Sjukhusen kan stå på tur att få fjärrproducerad mat

den finns som klickbar länk längst ner.

» Länk till artikeln i Läkartidningen
Vår konsumtion och den globala miljön - publikation från Naturvårdsverket

Så här skriver Naturvårdsverket:

Svenska konsumenter påverkar miljön i andra länder. Det gäller till exempel utsläpp till luft av växthusgaser och försurande ämnen, spridning av kemikalier och användning av vatten och mark. Detta framgår av en rapport från Naturvårdsverket och Kemikalieinspektionen.

En stor del av det vatten som vi konsumenter i Sverige använder döljer sig i de produkter som konsumeras. För att producera en kopp kaffe krävs till exempel 140 liter vatten och för en hamburgare (150 g) 2 400 liter. För att göra en t-tröja av bomull på ett halvt kilo går det åt 4 100 liter vatten.

– Det konsumtionsperspektiv på miljöpåverkan som tillämpas i rapporten blir allt viktigare, bland annat som komplement till uppföljningen av Sveriges sexton miljökvalitetsmål, säger Maria Ågren, generaldirektör för Naturvårdsverket.

När man rapporterar om miljöpåverkan och utsläpp är det vanligt att utgå från ett geografiskt område, till exempel ett land. Utsläpp från produktion av varor och tjänster beräknas då inom det landet. Det kan kallas för ett produktionsperspektiv. Om påverkan från varor och tjänsters hela livscykel i stället redovisas utifrån användning fördelas utsläppen på konsumenterna inom till exempel ett land. Det kallas för konsumtionsperspektiv. Genom att använda ett konsumtionsperspektiv kan man få en klarare bild av hur ett lands konsumtion påverkar miljön i andra delar av världen.

Hämta hela rapporten i pdf-format från Naturvårdsverket
» Naturvårdsverket
Kulturväxternas mysterium den 21 november kl 14.00

Vin- och Sprithistoriska museet har ett föredrag om kulturväxter den 21 november kl 14.00.
Observera, detta är ett tips, inte ett arrangemang som Slow Food Stockholm står för. Samla några vänner och gå tillsammans till museet.

Vindruvor, kryddväxter, sädesslag, frukter – alla har de något att berätta om sin historia i människans tjänst. Under denna vandring får vi lyssna till historik, användningsområden och myter kring ett antal växter som vi använder för framställning och smaksättning av alkoholhaltiga drycker.

Tobbe Ljunglöf, biolog och vinkännare med stort intresse för botanik, visar Vin & Sprithistoriska Museet med betoning på kulturväxternas mysterier…

Ordinarie entré.
» Kulturväxternas mysterier
New York Times hyllar Grace Tea House i Stockholm!

I en recension i NYT står det bland annat:
Within a meticulously crafted environment of polished paneling and Chinese brush paintings, you'll find a shop selling the most sophisticated array of teas we've ever seen, including tea made from the rare grey leaves of a species that grows only on one side of one mountain in central China. We also recommend dropping in here for a delicious, authentically Chinese, and very health-conscious lunch.

Vi som var där på teavsmakning i våras vet hur fin restaurangen är. Ett stort grattis till Grace och hennes man Göran som är medlemmar i Slow Food Stockholm.


» New York Times
Årets bästa kokbok - vinnare är...

Det naturliga köket av Matthias Dahlgren och Jens Linder.

Jens Linder vann dubbelt, han vann även i klassen Regional måltidslitteratur med sin kokbok Made in Sweden. I den visar han hur 15 svenska råvaror tillagas och hanteras med 90 recept från hela landet. Det är ekologisk, närodlad och hantverksmässig mat presenteras tillsammans med mat- och miljöbilder.

Slow Food, med andra ord.
Och ett stort grattis till de båda vinnarna.
Är du nyfiken på vad som skett i Turin?

Det finns pressidor både för Salone del Gusto och Terra Madre med artiklar, texter och ibland bilder.
Här finns mycket intressant att läsa.

www.salonedelgusto.com
www.terramadre.org

Klicka vidare till flikarna för Press.
» Salone del Gusto 2010
Giftigt medel på importerad soja och Småbönder förlorar jobben, artiklar i SvD



Giftigt medel på importerad soja
Sverige importerar fortfarande sydamerikansk soja som är besprutad med det livsfarliga bekämpningsmedlet parakvat. Importen som kritiserats hårt väntas fortsätta i flera år till.


Småbönder förlorar jobben
Omställningen av Sydamerikas jordbruk till storskalig, industriell odling av genmodifierad soja skadar miljön, ökar fattigdomen och hotar människors hälsa. Det hävdar två tongivande förkämpar för småböndernas rättigheter som SvD träffat.

Det är två tänkvärda artiklar.
Läs även debattartikeln på SvD med rubriken
Kemiföretag tar makten över maten

Länk till debattartikeln:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/kemiforetag-tar-makten-over-maten_5559341.svd


» Länk till artiklar av Henrik Ennart, SvD
Different Is Beautiful - Carlo Petrinis välkomsthälsning till Salone del Gusto och Terra Madre

Terra Madre and the Salone del Gusto, the Slow world’s two biggest meetings, are back in Turin from October 21 to 25. Under the gaze of the global media, food communities, Slow Food members and food producers will come together in an explosion of diversity.

We are finally ready to welcome representatives of food communities and many Slow Food members to Turin from October 21 to 25. As well as being two events of huge international significance, attracting media attention from around the world, the biannual Terra Madre and Salone del Gusto represent the most important meeting of the Slow world. Food communities, association members, producers and friends from every corner of the planet will be arriving in the Italian city to meet and get to know each other, and to learn more about food in this explosion of diversity.

» Different Is Beautiful - läs hela hälsningen
Ett sextiotal delegater reser i veckan till Terra Madre i Turin

Drygt ett sextiotal delegater reser i dagarna från Sverige för att delta i Terra Madre i Turin 21-25 oktober. Från Sverige kommer mathantverkare, odlare, ungdomar, kockar, journalister och många andra för att möta kollegor från hela världen under fem intensiva dagar.

Drygt 5000 delegater från 160 länder väntas delta i Terra Madre som arrangeras vart annat år sedan 2004. I år kommer Terra Madre i första hand koncentreras kring det mångkulturella samhället och i synnerhet ursprungsfolken.
Vid invigningen den 21 oktober kommer fem representanter från ursprungsfolk från hela världen att hålla ett kort anförande på sitt eget språk. Samerna kommer vara representerade liksom aboriginerna från Australien, gamofolket från Etiopien, guarani från Brasilien och en delegation från Kamtjakta.
Flaggparaden som följer på invigningen bjuder bland annat på Pequenas Huellas: 150 barn från hela världen som spelar musik.
Deltagare i den stora matmässan Salon del Gusto kan liksom föregående år vara med på några av de 70 Earth Workshops som arrangeras. Nytt för i år är att forum via internet är öppna för alla som är intresserade.
Samtidigt som Terra Madre äger rum pågår en av de största matmässorna i Europa, Salon del Gusto. På torsdagen den 21 oktober presenteras samernas mat. Den 25 oktober är det dags för jämtländsk källarlagrad getost att vara med i en presentation av sex olika ostar.
Sedan tidigare ingår den jämtländska osten och samernas suovas i Slow Foods Presidia, i år kommer bruna bönor från Öland att introduceras där. Drygt 400 kilo bruna bönor och chips gjorda på dem har fraktats till Turin.
Kort om Terra Madre år 2008:
4000 odlare, uppfödare, fiskare och mathantverkare var på plats tillsammans med
800 kockar
300 representanter för universitet och högskolor
1000 studenter
210 musiker.
153 länder var representerade



Ytterligare information finns på www.terramadre.com

» Terra Madre
Terra Madre Day - 10 december 2010 - Brev från Carlo Petrini

In 2009 the very first Terra Madre Day organized by Slow Food saw more than 1,000 events take place across 120 countries in one of the largest collective occasions celebrating food diversity and the right to good, clean and fair food ever achieved on a global scale. Slow Food convivia and Terra Madre communities brought the voice of small-scale farmers and producers, responsible cooks and concerned consumers to their regions, expressing how our global campaign for better food begins with local sustainable economies that make our lives more pleasurable.

This year we have the opportunity to demonstrate not just the diversity of our network, but its connectedness and resolve, by supporting the Thousand Gardens in Africa project. Many actions for Terra Madre Day will incorporate exchanges or twinnings between their community and those participating in this Slow Food project, or raise funds to support one of these food gardens. In addition, this year will also be an opportunity to present our communities, local decision makers and media with a new document, to be developed during the international Terra Madre meeting, which will outline sustainable policies to support the change we are actively working for.

Once again we invite you to highlight the importance of eating locally on December 10, using your creativity to spread our message and promote better food systems.

To assist you, the Information for Organizers Guide, a downloadable graphics kit and event registration form is available on the updated Terra Madre Day website, which you can also visit for inspiration from last year's events. The mailed Terra Madre Day kit (flag, badges and stickers), will be available for events registered by November 10. However, organizers attending the Terra Madre international meeting in

Turin this October will need to collect their kits from the Terra Madre Day space at the event, which will also feature an exhibit of our activities in 2009.

Thank you for your work, and integral role in this global revolution with local roots,

Sincerely,

Carlo Petrini
Slow Food International President
» Hemsidan för Terra Madre Day den 10/12
En riktigt het höst hos Bergianska trädgården fram till och med 17 oktober

En utställning om chilipeppar med fler än 100 sorters chiliplantor.
På utställningen visas ca 10 arter och mer än 100 olika sorters chilipeppar från hela världen, levande i krukor. Det är en mångfald av färger, former och smaker alltifrån vår vanliga paprika till världens starkaste. Man kommer också att kunna läsa om chilipepparns historiska bakgrund, odlingsråd och användbarhet i matlagningen.

Gamla orangeriet, entré 80 kr (OBS! Endast kontant betalning!)

Observera: Det är Bergianska trädgården som arrangerar, inte Slow Food Stockholm.
» Läs mer om chilipeppar, tävlingsregler, smakprover
Hjärtegott – om inälvsmat genom tiderna

Historiska museet arrangerar föreläsningen om mat vi håller på att glömma bort:
"Inälvsmat håller på att glömmas bort i Sverige, men en gång var det en självklar del av kosthållet. Det är enkel husmanskost men samtidigt fantastisk matkultur som generationer förvaltat och älskat i alla tider."

Föredraget är kostnadsfritt. För garanterad plats förboka gärna din biljett.

Tid: 14 oktober 2010 kl. 18:00 - 19:00

OBS Det är museet som arrangerar och tar emot bokningar, inte Slow Food Stockholm
» Hjärtegott, Historiska museet - läs mer och anmäl deltagande
Slagfältsgastronomi på Armémuseum 26 oktober 18.00

Under hösten har Armémuseum en kväll med Slagfältsgastronomi och efterföljande avsmakning.

Det är ett arrangemang som ligger utanför Slow Food Stockholm men som flera av oss tänker besöka.
Kom med du också så träffas vi på museet och har en intressant och trevlig kväll framför oss.
Anmälan sker direkt till museet liksom betalning.

Se vidare under fliken Aktiviteter för att anmäla dig.

Hur var det egentligen, det hände det som inte skulle kunna få hända med GMO

Ett av argumenten mot GMO-grödor är att det är lätt att de hamnar fel och kanske kan ställa till med skada.
Nä, brukar det låta från tillverkarna, det kan inte ske.
Jaså inte?
I en åker i Norrbotten odlas genmodifierad potatis för att användas som stärkelse. Den sorten är godkänd för odling.
Så en dag hittas en annan sort i samma åker, den sorten är inte godkänd.
Nyhetsbyrån Reuters meddelar att tillverkaren BASF har kommit underfund med hur det gick till. De båda sorterna förvarades för nära varandra och förväxlades.
Större säkerhet än så fanns inte.
Men BASF har sagt förlåt och lovat att det inte ska upprepas.


Glöm inte att titta på Slowfood.com

för att få senaste nyheter från Slow Food. Det finns gott om länkar till många intressanta sidor.
Följ Terra Madre och Salon del Gusto.
Det går att delta i några work shops via nätet, passa på att titta närmare på dem under länken för Salone del Gusto.

Titta på Det oätliga ägget, en knappt två minuter lång video som finns på Youtube och här. Det är Slow Food USA som har gjort den.
» Slow Foods internationella hemsida
Från gård til gaffel.

”Gård till gaffel” är ett samarbetsprojekt där maten och matturismen i Uppsala och Stockholms län står i fokus. Syftet med projektet är att stärka utvecklingen för mat- och turismbranschen inom länen genom att lyfta fram aktörerna i livsmedelskedjan; råvaruproducenter, förädlare, krögare, handlare, grossister, samt även forskare och andra experter. Projektet vill också bidra till att synliggöra och stärka andra organisationer och projekt som redan genomför olika satsningar med lokal och regional mat.

- - -

Gård till gaffel är en gemensam satsning från LRF Mälardalen, Länsstyrelserna i Stockholms och Uppsala län och SLU, Sveriges lantbruksuniversitet.

Titta på hemsidan och de olika flikarna, bland annat kalendarium

» Gård till gaffel
Brassa valfläsk på Ekoteket!

Vad ska vi äta? Vad får det kosta? Vad ska ungarna äta i skolan? Grilla dina politiker inför valet!

Vem ska göra all den bra maten? Vilket jordbruk vill vi ha? Ska vi äta uppvärmd mikromat som pensionärer?

Kockarna Carina Brydling och Carola Magnusson bjuder in två politiker från vardera blocket för att laga mat och prata allvar. Journalisten Ann-Helen Meyer von Bremen kryddar frågorna lite extra. Publiken får både smaka på maten och ställa frågor till politikerna.

Datum: 2, 9och 16 september
Kostnad 50:- för smakprover

Det är Ekoteket och Länsstyrelsen i Stockholms län som står som arrangör, inte Slow Food Stockholm.


» Ekoteket och Brassa valfläsk
Slow Food - mer än bara mat.

med underrubriken "En studie i social distansering" är en uppsats från Lunds Universitet, 2010.
Ur sammanfattningen:
Författare: Katarina Frennmark, Josefine Grahed och Anna Neckmar Nyckelord: Konsumtion, identitet, kapital, habitus, smak, Slow Food, prioritet, iögonfallande konsumtion och social distansering. Syfte: Vi vill ta reda på förhållanden kring konsumtion av mat och hur detta är kopplat till skapandet av identitet. Syftet med denna uppsats är att undersöka huruvida konsumtion kan bidra till identitetsskapande, samt undersöka hur mat kan användas för att uttrycka identitet. Frågeställningar: Kan vi skapa eller nå viss identitet genom konsumtion av Slow Food?

Ladda ner uppsatsen i pdf-format.
Gå in på länken som visas här under, klicka på Alternativ plats (URL) så hämtas uppsatsen till din dator.

» Studentuppsatser, Lunds Universitet
Slow Food Almanacka för 2010 finns nu på hemsidan

Almanackan finns på den internationella hemsidan, följ länken nedan. Den är på engelska och har 122 sidor.
» Slow Almanac 2010 - på engelska
Mathantverk på nätet - planera semestern

Från Smaklusts hemsida låter man hälsa:

Sverige är fullt av fantastiska mathantverkare! Människor som skapar livsmedel genom hantverksmässiga metoder. Deras produkter präglas av vårt lands kultur och traditioner, men följer med i tiden och hämtar inspiration från hela världen. Det svenska klimatet ger också unika förutsättningar vilka varierar från norr till söder. De många soltimmarna per dygn i Sommarnorrland och de kalkrika jordarna på Gotland …

Kartan på Internet gör att du hittar till de lufttorkade skinkorna, älgsalamin och de rökta korvarna. Ni kommer kunna mumsa på gräddglass från små gårdsmejerier, doppa fingret i Krav-märkt honung, njuta av doften från nygräddat surdegsbröd och frossa i alla olika prisbelönade delikatessostar! Att resa efter denna Sverigekarta ger dig unika upplevelser av smaker, men också av att träffa människan bakom hantverket. Du får handla direkt från den hand som varit närvarnade genom hela produktionskedjan och ta del av den passion och enorma kunskap som krävs för att vara mathantverkare. Titta in i mejeriet, se hur man röker i rökkåta eller ta en fika i fårhagen.


» Smaklust - mathantverk på nätet


Missa inte den fantastiska resan till Salone del Gusto med Slow Food!

Vi har fått ett fantastiskt bra reseförslag för våra medlemmar till Salone del Gusto i Turin, 20-24 oktober 2010.

Utöver resan, transfer, boende på ett högklassigt, centralt beläget hotell och en heldag på Salone del Gusto ingår en kortare rundresa med besök på restaurang, föredrag och kulinariska höjdpunkter.

Läs mer under fliken Artiklar
Skynda att anmäla dig, sista dagen är den 23 april.

Resan arrangeras av Företagsresor i Umeå AB.
Kontaktperson:
Rose-Marie Taube
rosemarie.taube@foretagsresor.se


Beställningsblankett:
www.slowfood.axaco.se
» Programmet för resan till Salone del Gusto
Kunskap ska bana väg för säker och hälsosam mat

Köttklister, grönsaker som är långtidshållbara och kvalitetsmärkning. Behovet av kunskap kring livsmedlens näringsmässiga värde och säkerhet är större än någonsin.

Det skriver Food of Life, Köpenhamns universitet.

På deras hemsida finns flera intressanta nyheter, alla på danska som är lätt att läsa och förstå.
» Läs mer hos Food of Life, på danska
Jakten på den värdefulla måltiden

I rapporten ”Jakten på den värdefulla måltiden” tar en forskargrupp, ledd av konsumentprofessor Solveig Wikström vid Företagsekonomiska institutionen, ett vittfamnande grepp om såväl livsmedelssektor som konsumenter. Forskarna har ingående följt konsumenter, handel och industri, kartlagt konsumenternas matvanor och handelns och leverantörernas arbetsprocess.

Det är ett pressmeddelande från Stockholms Universitet. Rapporten finns som i kort version och en i sin fulla längd.
» Läs hela pressmeddelandet och ladda hem hela rapporten
Kunde du inte vara med? Här har du chansen att laga soppan

som vi bjöds på.
Det är Carina Brydling som har komponerat receptet. Soppan är enkel att laga, fyllig och frisk i smaken och ljuvligt god.

» Jordärtskocksoppa med äppelmust toppad med rostat speltvete


Raspoljeprovningen på Kulturhuset den 8 april

blev mycket lyckad. Det var fullsatt och intresset för att smaka på och ge omdömen om de goda oljorna var stort.
Tre tillverkare av oljor bjöd på smakprover och berättade hur de gjorde sina oljor.
Åke Edströms rapsoljor
Nyborgs rapsoljor
Julita rapsoljor.

Men först serverades en ljuvlig soppa lagad efter Carina Brydlings recept.

Christina Möller gav oss en överblick över vilka trender som råder bland kokboksskribenter. Allt fler betonar vikten av producentens arbete med att få fram goda och rena råvaror.

Passa på och komplettera oljeförrådet hemma med ett par riktigt goda rapsoljor,
En utmärkt provning

På Kulturhuset arrangeras den 15 april kl 18.00 en provsmakning av fem olika livsmedel. Går det att känna skillnad om de är odlade på olika sätt?

Varför inte prova på, ingen entré.

Observera, detta är ett tips, inte något som Slow Food Stockholm arrangerar.
» En utmärkt provning 15 april kl 18.00
Drömmer du om att få träffa en bonde? Då har du chansen

Enligt LRF, Lantbrukarnas Riksförbund, är det många som bär på den drömmen. LRF genomför vad de kallar Dialoger runt om i landet. Tanken är att icke-bönder ska få träffa en bonde och prata om mat samtidigt som man äter en måltid tillsammans.
Den 13 april äger dialogen rum på Torekällbergets Värdshus. Den som är intresserad av att deltaga kan anmäla sitt intresse hos LRF som väljer ut vilka 25 som ska få bänka sig runt bordet.
» LRF-Dialogen
Känner du till RAFT?

Det är Slow Food i USA som driver projektet. RAFT står för: Renewing America's Food Tradition.
Titta in på hemsidan, under fliken Resources finns flera intressanta rapporter i pdf-format.
En av dem är: Forgotten Fruits Manual & Manifesto - Apples.
» RAFT
Slow viltsafari i Sörmland

Vår grannförening Slow Food Sörmland bjuder in till en viltsafari 9 maj med efterföljande middag på Äleby Gård i Stallarholmen.

» Läs mer under fliken "Aktiviteter".
Bruna bönor från Öland kan skyddas av EU

”Bruna bönor från Öland” kan bli en skyddad geografisk beteckning. En ansökan från Föreningen för bruna bönor från Öland har via Livsmedelsverket skickats till EU-kommissionen för godkännande.



» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket
Vad är "Earth Market"

Earth Markets är bondemarknader där producenterna arbetar efter den filosofi som Slow Food har. Marknaderna är viktiga som sociala mötesplatser där lokala producenter erbjuder matvaror som är goda, rena och rättvisa.

» Earth Market - läs mer om dem.
13 chips och en liten cola

Märkning gör godis till rena hälsokosten

Livsmedelsindustrins nya hälsomärkning är så svårbegriplig att läsk kan verka nyttigare än mjölk. Det menar organisationen Sverige konsumenter och får stöd av ledande matematiker. Inte bra men minst dålig, kontrar svensk industrin. Snart kan GDA-märkningen bli obligatorisk i hela EU.

- - -
Det skriver Henrik Ennart i SvD idag.

» Läs hela artikeln hos Svenska Dagbladet
Genmodifierad potatis är EU-godkänd

EU-kommissionen har godkänt användningen av den genetiskt modifierade potatisen EH92-527-1.

Läs pressmeddelandet från Livsmedelsverket, bläddra gärna bland meddelandena. Det finns flera som är intressanta.
» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket
Endast åtta av 416 hälsopåståenden godkända

Den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) har utvärderat och bedömt 416 hälsopåståenden som förekommer på olika livsmedel. Myndigheten anser att det bara finns vetenskapligt stöd för åtta av de hälsopåståenden som granskats i sammanlagt 31 utlåtanden. Med Efsas utvärdering som grund kommer EU-kommissionen att besluta om det fortsättningsvis blir tillåtet att använda dessa påståenden eller inte.

Läs mer hos Livsmedelsverket
» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket
Naturkatastroferna i Chile

Vår huvudorganisation i Italien kommer att genomföra en insamling för att hjälpa drabbade i Chile. Här är det mejl som skickades från Italien:

Dear all,

I¹m writing this communication after the massive earthquake and the tsunami
that struck Chile last Friday night, destroying many little towns along the
Chilean coast.

The city of Conceptión in Southern Chile was the epicenter of the
earthquake. The death toll of this terrible disaster amounts to over 700
casualties and two millions evacuees, whereas thousands of people were
injured and 1.5 millions buildings destroyed. Some cities have been put
under curfew with the involvement of the Army that is working to curb
looting .

Robinson Crusoe Island, within the Juan Fernandez archipelago, 700 km off
the Chilean coast, has been devastated. The 85 fishermen of our Presidium
live in San Juan Bautista, a small village on the island. We managed to
contact our Presidium Coordinator Juan Torres, who was not on the island at
the time of the earthquake. Unfortunately, it is impossible to have more
details, but what is sure is that all the buildings along the coast were destroyed by the earthquake, and so were the fishing boats and the restaurant that the fishermen were building.

We have also received some news from the coordinators of our other Presidia - Blue Egg Chicken, Merkén and Purén White Strawberries - which are located in the La Araucanía and Bío Bío regions near the epicenter of the earthquake.
The producers are all unharmed, but the area was severely damaged.

As we did in the past on the occasion of the flood in Tabasco and the earthquake in Abruzzo, we will organize a fundraising campaign in order to help people in the areas affected by the earthquake.

As soon as this first shocking phase will be over, we will try to understand from our contact persons in Chile what are their main needs, and in which
way we can help them concretely. We will update you as soon as we have more details.

Exklusiv teprovning med mat den 18 mars.

Läs mer under fliken Aktiviteter och skicka in anmälan, det är begränsat antal platser.
» Läs mer om Grace Tea House samt om tesorter
Nytt nummer av Slow Food & Terra Madere Newsletter

finns att hämta i pdf-format via länken nedanför.
Glöm inte att titta på www.slowfood.com lite då och då. Det kommer ständigt nya artiklar och ny information. Klicka på rubriken Latest News och läs mer om till exempel antika egyptiska dadelsorter.

Eller den här artikeln, här är början:

A new law being proposed in India could land citizens in jail for criticizing genetically-modified (GM) products. The law, proposed by the country's Ministry of Science and Technology, would imprison any Indian citizen who questions the safety of any GM food or medicine for a minimum period of six months.

» Newsletter
Nordisk mat på världens största ekomässa

Det nordiska köket profilerar sig på världens största ekologiska mässa, BioFach i tyska Nürnberg. Nordiska ministerrådet deltar i finansieringen av en stor samnordisk satsning på BioFach 2010 den 17-20 februari. Målet är att ge besökarna nordiska matupplevelser, men också att knyta kontakter och främja exporten av det nordiska köket.

Nordiska ministerrådet finansierar evenemanget med totalt 400 000 danska kronor. Förutom ministerrådet deltar organisationer från såväl Danmark, Finland som Sverige.
» Läs mer på hemsidan
Utveckling av ny nordisk vardagsmat

Projektet arbetar med att definiera ett nytt måltidssystem: ny nordisk vardagsmat. Den bygger på att de nordiska råvarorna är hälsosamma, största möjliga hänsyn ska tas värna jorden, naturligtvis ska maten smaka bra och appelera till barn.

På hemsidan finns mycket intressant att läsa om forskningsprojektet. Följ länken nedanför, den som inte vill prova på att läsa danska kan klicka på den brittiska flaggan upp till höger.
» Food of Life


De goda smakernas mässa i Stuttgart 15-18 april

För fjärde året arrangerar Slow Food i Tyskland en stor mässa kring temat "De goda smakerna".
Här finns utställare, kvalitetsmedvetna distributörer och konsumenter. Alla provar de frukt, grönt, mejeriprodukter, fisk, kött och allehanda drycker under mässans fyra dagar.
Den som har turen att vara i närheten av Stuttgart bör försöka besöka marknaden.

Klicka antingen på länken nedanför eller gå via Slow Food Tyskland och läs om mycket mer på deras hemsida:
www.slowfood.de
» De goda smakernas mässa
50 miljoner satsas på Sverige som matland, 5 miljoner på mat från offentliga kök.

Regeringen har satsat 50 miljoner under fem år, på den vision man har som går under beteckningen Sverige - det nya matlandet.

Samtidigt satsar regeringen fem miljoner kronor på bättre mat i skolor, sjukhus och äldreboende. De offentliga köken lagar varje dag omkring 3 miljoner måltider.

Läs mer om femmiljonersatsningen på den här länken (kopiera och klistra in):

http://www.sr.se/cgi-bin/ekot/artikel.asp?artikel=3342965
» Pressmeddelande från Jordbruksverket 21 sep 2009
Köttlim, bygg din egen filé

Alla matintresserade har säkert uppmärksammat det som kallas köttlim och som gör det möjligt att "limma" ihop ett helt stycke kött av lösa delar.
Centrifugerade skinkbitar som förses med falsk fettrand och säljs som skinka finns redan. (Har grisar verkligen ben och skinkor som ser ut som stuprör?)

Om köttlim skiver Henrik Ennart i SvD under rubriken Konsumenterna luras:
Köttklistret som EU-kommissionen sagt ja till är förstås bara till för att lura oss konsumenter. Tanken är att vi ska betala dyrt för hoplimmade slamsor som annars hade malts ned och sålts för ett mycket lägre pris som korv och köttfärs.

Föreningen Äkta Vara har ett upprop på sin hemsida för den som vill protestera mot köttlimmet.
www.aktavara.org

» Länk till artikeln Konsumenterna luras
Bacon kommer från får

och havre växer på träd.
En brittisk undersökning baserad på 800 intervjuer visar att många barn och ungdomar har dålig eller ingen kunskap om varifrån mat kommer.
17 procent av barn och vuxna under 30 år trodde att ägg var en huvudingrediens i bröd.

Hur stora kunskaper svenska barn, ungdomar och vuxna under 30 år är okänt.
» Läs artikeln: In fast-food UK, one child in four thinks bacon comes from a sheep
Vårens aktiviteter

Koreansk matafton

Onsdagen 17 februari får vi veta mer om koreanska mattraditioner och koreansk matlagning på restaurang Arirang. Vi får inte bara äta gott utan kommer också att lära oss en del om hur man lagar typiska koreanska rätter som kimchi och bulgogi. Mer om detta i kommande nyhetsbrev. Men skriv redan nu upp datumet i almanackan för antalet platser är ytterst begränsat.



Te på Grace Tea House

Te är världens näst vanligaste dryck, men ack så misshandlat i vårt land med artificiella smaktillsatser och pulveriserade teblad i påsteer. Trots att det bara finns en sorts tebuske finns det tusentals olika sorters te som var och en kräver sin speciella tillredning för att smakerna ska komma fram. Den 18 mars (preliminärt datum) anordnar vi en snabbkurs med åtföljande teprovning och förtäring på Grace Teahouse. Vi återkommer i senare nyhetsbrev med mer information om pris och exakt tid.



Årsmöte 3 maj

Preliminärt datum för årsmötet är 3 maj. Exakt tid samt plats är ännu inte bestämt, men vi räknar med att förutom mat, dryck och de formella årsmötesförhandlingarna även få lyssna till ett föredrag av Mats-Eric Nilsson.



Fler aktiviteter:

Vi räknar med att under våren även arrangera utflykter utanför stan samt att ha en aktivitet med landskapstema på Skansen. Men ring eller skriv gärna till mig och föreslå aktiviteter, både stora och små.



Påminnelse om medlemsavgiften

Du som har fått påminnelse från Slow Food i Italien om att betala medlemsavgift bör göra det så fort som möjligt till postgiro 76 00 52-1. Passa också på att meddela oss om du har ändrat adress, mejladress eller telefonnummer.


Filmen som avslöjar maten.

Våra matvanor har ändrats mer under de senaste 50 åren än de föregående 10 000. Och livsmedelsindustrin vill inte låta dig veta sanningen om maten du äter. För om du visste, så skulle du inte vilja äta den.
- - -

Det här var ingressen i en längre artikel i Sydsvenskan den 10/1 i år.
» Läs hela artikeln hos Sydsvenskan.
Slowfoods 21:a år

Slow Food firade 20 år i december med aktiviteter jorden runt. Här i Stockholm arrangerades både en Gästabudsdag på restaurang Gubbhyllan på Skansen och en Reclaim-the-food-aktivitet på Söder. Den 10 december har Slow Food utnämnt till Terra Madre-dag. Det innebär att vi även i december 2010 kommer att ordna aktiviteter som sätter producenterna och råvarorna i centrum. Men innan dess ska ha vi en rad andra aktiviteter. Mer om detta i senare nyhetsbrev. Du är också välkommen med egna tips och synpunkter. Skriv till info@slowfood.se, eller ring på 0708-137805.

Västerbottenbuffén den 24 januari 2010

Vi startar det nya året med att bjuda in till Västerbottenbuffén på Grands Veranda söndagen 24 januari klockan 17.30.

Västerbottenveckorna på Grand Hôtel startades av Ella Nilsson för 20 år sedan för att sprida den västerbottniska matkulturen. Buffén innehåller en rad fantastiska rätter med anknytning till Västerbotten. En del är traditionella medan andra är nyskapande. Här finns många rätter baserade på det naturen bjuder i form av vilt, svamp och fisk.

Innan vi sätter oss ner vid borden berättar Ella Nilsson, speciellt för Slow Food, om den västerbottniska matkulturen och presenterar en del av specialiteterna. Till detta bjuds du på ett glas bubbel.

Som medlem i Slow Food betalar du bara 425 kronor. Medföljande icke medlemmar betalar 500 kronor. (I priset ingår buffé och ett glas bubbel.)

Antalet platser är begränsat varför "först till kvarnen" -principen gäller. Så anmäl dig snarast till anmalan.slowfood@hotmail.com. Glöm inte att skriva "Västerbottenbuffén" samt vem/vilka anmälan avser. Senaste dag för anmälan är 20 januari. (Men anmäl dig helst tidigare, för det lär bli fullbokat precis som under tidigare år.)

Betala samtidigt in pengarna till vårt konto, postgiro 76 00 52-1. (glöm inte att ange för vem/vilka du betalar).


Plats: Grand Hôtel i Stockholm, Verandan

Tid: Söndagen 24 januari klockan 17.30 (Ellas föredrag tar cirka 30 minuter))

Pris: 425:- för medlemmar, 500:- för medföljande icke medlemmar

Sista anmälningsdag: 20 januari (Anmälan är bindande eftersom vi debiteras för det antal platser som vi bokar.)

Ett danskt initiativ för att bilda en nordisk organisation för Slow Food

NORDEN: En håndfuld af de nordiske landes Slow Food afdelinger arbejder nu på at stifte et fällesnordisk Slow Food...
» Läs artikeln här på danska (kort text)
Matens och måltidens antropologi

Den 16 december bildas en svensk grupp för International Commission on the Anthropology of Food (ICAF), Sweden. ICAF är en internationell organisation som samlar forskare och studenter som på olika sätt arbetar med matens och måltidens antropologi.

International Commission on the Anthropology of Food (ICAF) har grupper i Argentina, Mexiko, Brasilien, Kamerun, Marocko, Indien, Japan, Nya Zeeland, Australien, Indonesien, Österrike, Belgien, Kroatien, Tjeckien, Danmark, Tyskland, Holland, Ungern, Italien, Norge, Portugal, Rumänien, Spanien och England.

Nu har turen kommit till SVERIGE och gruppens bildande äger rum den 16 december 2009 vid Ekonomisk-historiska institutionen, Stockholms universitet. Den svenska gruppen kommer att en stark betoning på tvärvetenskap över disciplingränserna. ICAF Sweden vänder sig till såväl disputerade forskare som doktorander och studenter med intresse för nätverkets frågor om den antropologiska aspekten på mat och måltid genom människans historia.

ICAF Sweden kommer att sortera som en underavdelning till International Commission for the Anthropology of Food (ICAF), som i sin tur är en kommission under International Union for Anthropological and Ethnological Sciences (IUAES) som grundades 1977 av Mary Douglas och Ravindra Khare.

Allt enligt ett pressmeddelande.

Antropologi: studiet av människan, därmed avses vanligen fysisk antropologi samt kultur- och socialantropologi (sammanfattning ur Nationalencyklopedin)
» International Commission for the Anthropology of Food (ICAF)
Saluhallen : Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet »

Det är en titeln på en nyligen utkommen avhandling.

Citat:
I dagens konsumtionslandskap är saluhallen en plats för lyx och autenticitet. Men saluhallens betydelse har ändrats flera gånger under 1900- och 2000-talen. När den första saluhallen byggdes i Stockholm år 1875, var målet att ge konsumenterna säkra livsmedel i en hygienisk och välordnad miljö som både skulle kännas elegant och göra Stockholm till en modern världsstad. Vid 1930-talet var saluhallarna i Stockholm både nedslitna och omoderna. De hade ersatts av kvartersbutiker som låg på bekvämt avstånd från konsumenten. Saluhallarna verkade vara gamla dinosaurier, som bara väntade på att svepas bort av tidens gång. Men saluhallarna blev kvar, och i sinom tid upplevde de en renässans som överdådiga mattempel, som var mer genuina och inbjudande än den vanliga dagligvaruhandelns standardiserade och hyperrationella konsumtionsmiljöer.

- - -

Varför inte ta hem och läsa under lite lediga dagar?
» http://liu.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:278215


Youth Food Movement - Slow Foods ungdomsrörelse samlar 300 deltagare i Tours

Youth Food Movement är en ungdomsrörelse i Slow Foods anda. Syftet är att samla bönder, kockar, mathantverkare, aktivister och studerande för ett globalt arbete för uthållig gastronomi.

Av omkring 300 deltagare som samlades i slutet av november fanns 11 svenska deltagare.

Här finns mer om Eurogusto
http://www.eurogusto.org/

» Läs mer om Youth Food Movement
Terra Madre-dagen runt om i världen

Just nu är det över 100 länder där det ska arrangeras något kring Terra Madre den 10 december. Över 600 evenemang finns registrerade hos Slow Food i Italien.

» Följ vad som sker i världen kring Terra Madre den 10 december
EU-regler stoppar kampanj för närproducerat

Citat ur artikeln:

Livsmedelsverket anser att det i många fall är bättre för miljön att köpa närodlade bär, frukter, potatis, och grönsaker.

Men EU-kommissionen har bromsat förslaget, eftersom den tycker att uppmaningarna är ett hinder för frihandeln.

» Läs hela artikeln i Sydsvenskan
Miljömässiga och social aspekter ska tas med i livsmedelsproduktionen

Ettnytt nätverk ska utbilda livsmedelsforskare i att anlägga sociala och miljömässiga aspekter på livsmedelsproduktionen.
Det ingår i Lean Green Food som är ett EU-finansierat nätverk med deltagare från sex länder.

» Läs mer om projektet - på danska
Vilka dofter, vilka smaker

Onsdagen den 4 mars samlades Slow Food Stockholm hos Taylor&Jones, en halvtrappa ner på Hantverkargatan i Stockholm. Och hantverk var det verkligen. Många olika korvsorter, som alla görs på plats, ingick i provningen. På tallrikarna fanns såväl sydamerikansk korv med hetta som milt kryddad örtsmakande engelsk korv. Pajer med ljuvligt doftande fyllning och frasigt pajskal tog snabbt slut. Ostar som Double Gloucester och Cheddar visar att engelska ostar kan vara underbara. Den söta vita stiltonosten med tranbär till dessert var en ny och mycket angenäm bekantskap.
Mätta, lyckliga över alla goda smaker och dofter vandrade vi hem med ost, korv och andra godsaker i kassarna.
» Titta in hos Taylor och Jones.












Barnen i matskolan bjöd på vuxen mat

-Mmmm, va gott! Fantastiskt att de kan laga så avancerad mat! Och pepparrotskött, det var inte i går!

Att kalla Slow Foods och Coops matskola för barn för en succé är knappast någon överdrift. De 14 barn från ett fritids i Stockholm som har lagat mat i Slow Foods anda, under ledning av Sara Begner, fick idel lovord när de lördagen 7 februari bevisade sina färdigheter för föräldrar och inbjudna medlemmar från Slow Food Stockholm.

Under fyra tisdagseftermiddagar hade barnen lagat vuxen mat av enkla råvaror som hör till säsongen och i möjligaste mån kommer från närområdet. Det har varit klassiska rätter som laxpudding, kåldolmar och viltskav med potatisstamp. De har själva fått tolka recepten och laga maten från början till slut.

Och när det var dags för ”examen” i matskolan valde barnen att laga pepparrotskött i en ljuvlig sås med lök och morötter samt potatis. Och som efterrätt äppelkaka med äkta vaniljsås (gjord på grädde, mjölk, äggulor och äkta vanilj).

Att vi vuxna tog extra av pepparrotsköttet var kanske inte så underligt. Det är sällan man tar sig tid i vardagen för att göra svensk husmanskost. Men att barnen var lika förtjusta i denna vuxna mat överraskade säkert många.

-Vi måste våga att tidigt släppa in barnen i matlagningen, menar Sara Begner. Det kan kanske bli lite spill och slabb, men det är inte värre att torka upp utspilld sås än att samla ihop legobitar från golvet.

Många föräldrar menade att man nu fått sig en tankeställare. Man borde försöka låta maten ta mer tid även i vardagen. Att både laga och äta är ju ett sätt att vara tillsammans. Det går kanske inte alla veckans dagar, men oftare än i dag. Och man kan ju alltid göra fler portioner och frysa in hälften till en senare middag.

Matskolan visade också att mat i Slow Foods anda inte alltid behöver ta timmar att laga, utan går att göra även en vanlig vardag. Och det är en myt att barn inte gillar nya smaker och maträtter.

Som tack för sitt enorma arbete med matskolan fick Sara Begner blommor, ett Slow Food-förkläde och Carlo Barsottis bok om Slowine. Samt en lång och varm applåd från alla.

Närmast ska vi tillsammans med Sara utvärdera matskolan och se hur vi ska gå vidare för att sprida budskapet att barn visst kan både laga och tycka om Slow Food-mat. Dessutom har matskolan utbildat 14 unga ambassadörer som kan sprida budskapet i skolan och bland kompisar.

Norbert Andersson