Vad ska vi äta? Vad får det kosta? Vad ska ungarna äta i skolan? Grilla dina politiker inför valet!

Vem ska göra all den bra maten? Vilket jordbruk vill vi ha? Ska vi äta uppvärmd mikromat som pensionärer?

Kockarna Carina Brydling och Carola Magnusson bjuder in två politiker från vardera blocket för att laga mat och prata allvar. Journalisten Ann-Helen Meyer von Bremen kryddar frågorna lite extra. Publiken får både smaka på maten och ställa frågor till politikerna.

Datum: 2, 9och 16 september
Kostnad 50:- för smakprover

Det är Ekoteket och Länsstyrelsen i Stockholms län som står som arrangör, inte Slow Food Stockholm.


» Ekoteket och Brassa valfläsk

Sébastian Boudet på Petite France berättar om hur man gör äkta franskt surdegsbröd. Du bjuds på olika sorters bröd och serveras en god och varierad buffé. Dessutom får du smakprov på Sébastians söta kakspecialiteter.

Petite France har vuxit från ett litet franskt bageri till att bli ett av Stockholms mest populära kaféer och bagerier samt en omtyckt lunchrestaurang. Ryktet om Sébastians bakverk har spridit sig långt utanför tullarna och Petite France har uppmärksammats i en rad mattidningar.
Brödbloggaren Martin Johansson är en av dem som har hyllat Petite France:

”Lite i en klass för sig, Sébastien Boudet är både passionerad, hängiven och kunnig. Många pratar om levain men detta är kanske det enda stället i stan där man får äkta franskt surdegsbröd.”

Därför bjuder Slow Food Stockholm in till en surdegskväll på Petite France
tisdagen 31 augusti klockan 18.30.

Pris: 200 kronor för medlemmar och 230 för icke medlemmar.
Anmäl dig till anmalan.slowfood@hotmail.com och berätta hur många och vilka som kommer.
Betala samtidigt in pengarna till vårt konto, postgiro 76 00 52-1. (glöm inte att ange för vem/vilka du betalar).
(ev. vin eller annan dryck betalas direkt på plats)
Antalet platser är begränsade. Därför gäller först till kvarn-principen. Därför är anmälan också bindande.

Sista anmälningsdag är 29 augusti.
Läs gärna mer på http://www.petitefrance.se/

» anmalan.slowfood@hotmail.com

med underrubriken "En studie i social distansering" är en uppsats från Lunds Universitet, 2010.
Ur sammanfattningen:
Författare: Katarina Frennmark, Josefine Grahed och Anna Neckmar Nyckelord: Konsumtion, identitet, kapital, habitus, smak, Slow Food, prioritet, iögonfallande konsumtion och social distansering. Syfte: Vi vill ta reda på förhållanden kring konsumtion av mat och hur detta är kopplat till skapandet av identitet. Syftet med denna uppsats är att undersöka huruvida konsumtion kan bidra till identitetsskapande, samt undersöka hur mat kan användas för att uttrycka identitet. Frågeställningar: Kan vi skapa eller nå viss identitet genom konsumtion av Slow Food?

Ladda ner uppsatsen i pdf-format.
Gå in på länken som visas här under, klicka på Alternativ plats (URL) så hämtas uppsatsen till din dator.

» Studentuppsatser, Lunds Universitet

Almanackan finns på den internationella hemsidan, följ länken nedan. Den är på engelska och har 122 sidor.
» Slow Almanac 2010 - på engelska

Från Smaklusts hemsida låter man hälsa:

Sverige är fullt av fantastiska mathantverkare! Människor som skapar livsmedel genom hantverksmässiga metoder. Deras produkter präglas av vårt lands kultur och traditioner, men följer med i tiden och hämtar inspiration från hela världen. Det svenska klimatet ger också unika förutsättningar vilka varierar från norr till söder. De många soltimmarna per dygn i Sommarnorrland och de kalkrika jordarna på Gotland …

Kartan på Internet gör att du hittar till de lufttorkade skinkorna, älgsalamin och de rökta korvarna. Ni kommer kunna mumsa på gräddglass från små gårdsmejerier, doppa fingret i Krav-märkt honung, njuta av doften från nygräddat surdegsbröd och frossa i alla olika prisbelönade delikatessostar! Att resa efter denna Sverigekarta ger dig unika upplevelser av smaker, men också av att träffa människan bakom hantverket. Du får handla direkt från den hand som varit närvarnade genom hela produktionskedjan och ta del av den passion och enorma kunskap som krävs för att vara mathantverkare. Titta in i mejeriet, se hur man röker i rökkåta eller ta en fika i fårhagen.


» Smaklust - mathantverk på nätet

LRF i Mälardalen arrangerar en utflykt till gårdar i Mälardalen och man har bjudit in Slow Food Stockholm. LRF rymmer alla typer av lantbrukare där en del satsar på ekologisk och småskalig produktion medan andra ägnar sig åt storskalig och närmast industriell verksamhet, rätt långt ifrån de värden som Slow Food står för. Just därför vill vi i Slow Food-rörelsen ha en dialog med LRFs medlemmar - både för att lära oss mer om förhållandena inom jordbruket och för att kunna påverka.

Du får då besöka två gårdar – Björksätra gård med kossor, vallodling och maskiner samt Uddby Gård med köttdjur, hästar, bageri – och caféverksamhet.
LRF Mälardalen bjuder, vilket gör att såväl resa som förtäring är gratis. Du får också gärna ta med en vän eller två.

Inbjudan till bondesafarin hittar du under fliken "Aktiviteter"

Det är ett mycket intressant nummer som nyss lades ut på hemsidan. Läs om:
The University of Gastronomic Sciences (UNISG)
Slow Fish - en ny hemsida

The European Food Declaration:

Slow Food has joined a coalition of European organizations who have created a declaration as the first step in efforts to build a broad movement of change towards food sovereignty. The European Food Declaration outlines the group's recommended policy objectives for the next several decades of the Common Agriculture and Food Policy (CAP), the EU's system of agricultural subsidies and programs, due for change in 2013

» Slow Food Time - april

Vi har fått ett fantastiskt bra reseförslag för våra medlemmar till Salone del Gusto i Turin, 20-24 oktober 2010.

Utöver resan, transfer, boende på ett högklassigt, centralt beläget hotell och en heldag på Salone del Gusto ingår en kortare rundresa med besök på restaurang, föredrag och kulinariska höjdpunkter.

Läs mer under fliken Artiklar
Skynda att anmäla dig, sista dagen är den 23 april.

Resan arrangeras av Företagsresor i Umeå AB.
Kontaktperson:
Rose-Marie Taube
rosemarie.taube@foretagsresor.se


Beställningsblankett:
www.slowfood.axaco.se
» Programmet för resan till Salone del Gusto

Köttklister, grönsaker som är långtidshållbara och kvalitetsmärkning. Behovet av kunskap kring livsmedlens näringsmässiga värde och säkerhet är större än någonsin.

Det skriver Food of Life, Köpenhamns universitet.

På deras hemsida finns flera intressanta nyheter, alla på danska som är lätt att läsa och förstå.
» Läs mer hos Food of Life, på danska

I rapporten ”Jakten på den värdefulla måltiden” tar en forskargrupp, ledd av konsumentprofessor Solveig Wikström vid Företagsekonomiska institutionen, ett vittfamnande grepp om såväl livsmedelssektor som konsumenter. Forskarna har ingående följt konsumenter, handel och industri, kartlagt konsumenternas matvanor och handelns och leverantörernas arbetsprocess.

Det är ett pressmeddelande från Stockholms Universitet. Rapporten finns som i kort version och en i sin fulla längd.
» Läs hela pressmeddelandet och ladda hem hela rapporten

som vi bjöds på.
Det är Carina Brydling som har komponerat receptet. Soppan är enkel att laga, fyllig och frisk i smaken och ljuvligt god.

» Jordärtskocksoppa med äppelmust toppad med rostat speltvete

blev mycket lyckad. Det var fullsatt och intresset för att smaka på och ge omdömen om de goda oljorna var stort.
Tre tillverkare av oljor bjöd på smakprover och berättade hur de gjorde sina oljor.
Åke Edströms rapsoljor
Nyborgs rapsoljor
Julita rapsoljor.

Men först serverades en ljuvlig soppa lagad efter Carina Brydlings recept.

Christina Möller gav oss en överblick över vilka trender som råder bland kokboksskribenter. Allt fler betonar vikten av producentens arbete med att få fram goda och rena råvaror.

Passa på och komplettera oljeförrådet hemma med ett par riktigt goda rapsoljor,

Det hoppas i alla fall Historiska museet, men inte riktigt ännu. Först den 28 april arrangeras vad man kallar: En smakupplevelse med vårens första sparris, lite vin och berättelser om våren förr.

Våreuforin äger rum mellan klockan 14 och 16.

Observera, detta är ett tips, inte ett arrangemang från Slow Food Stockholm
» Läs mer och boka plats.

På Kulturhuset arrangeras den 15 april kl 18.00 en provsmakning av fem olika livsmedel. Går det att känna skillnad om de är odlade på olika sätt?

Varför inte prova på, ingen entré.

Observera, detta är ett tips, inte något som Slow Food Stockholm arrangerar.
» En utmärkt provning 15 april kl 18.00

Enligt LRF, Lantbrukarnas Riksförbund, är det många som bär på den drömmen. LRF genomför vad de kallar Dialoger runt om i landet. Tanken är att icke-bönder ska få träffa en bonde och prata om mat samtidigt som man äter en måltid tillsammans.
Den 13 april äger dialogen rum på Torekällbergets Värdshus. Den som är intresserad av att deltaga kan anmäla sitt intresse hos LRF som väljer ut vilka 25 som ska få bänka sig runt bordet.
» LRF-Dialogen

Det är Slow Food i USA som driver projektet. RAFT står för: Renewing America's Food Tradition.
Titta in på hemsidan, under fliken Resources finns flera intressanta rapporter i pdf-format.
En av dem är: Forgotten Fruits Manual & Manifesto - Apples.
» RAFT

Vår grannförening Slow Food Sörmland bjuder in till en viltsafari 9 maj med efterföljande middag på Äleby Gård i Stallarholmen.

» Läs mer under fliken "Aktiviteter".

Vilken är den stora mattrenden just nu?

– Att vi med valet av livsmedel bygger vår personliga identitet och genom det vi ställer fram på bordet vill visa att vi är speciella och smarta.

Sydsvenska Dagbladet 18 mars 2010, Niklas Holm
» Läs hela artikeln hos Sydsvenskan

”Bruna bönor från Öland” kan bli en skyddad geografisk beteckning. En ansökan från Föreningen för bruna bönor från Öland har via Livsmedelsverket skickats till EU-kommissionen för godkännande.



» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket

Earth Markets är bondemarknader där producenterna arbetar efter den filosofi som Slow Food har. Marknaderna är viktiga som sociala mötesplatser där lokala producenter erbjuder matvaror som är goda, rena och rättvisa.

» Earth Market - läs mer om dem.

Märkning gör godis till rena hälsokosten

Livsmedelsindustrins nya hälsomärkning är så svårbegriplig att läsk kan verka nyttigare än mjölk. Det menar organisationen Sverige konsumenter och får stöd av ledande matematiker. Inte bra men minst dålig, kontrar svensk industrin. Snart kan GDA-märkningen bli obligatorisk i hela EU.

- - -
Det skriver Henrik Ennart i SvD idag.

» Läs hela artikeln hos Svenska Dagbladet

EU-kommissionen har godkänt användningen av den genetiskt modifierade potatisen EH92-527-1.

Läs pressmeddelandet från Livsmedelsverket, bläddra gärna bland meddelandena. Det finns flera som är intressanta.
» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket

Den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) har utvärderat och bedömt 416 hälsopåståenden som förekommer på olika livsmedel. Myndigheten anser att det bara finns vetenskapligt stöd för åtta av de hälsopåståenden som granskats i sammanlagt 31 utlåtanden. Med Efsas utvärdering som grund kommer EU-kommissionen att besluta om det fortsättningsvis blir tillåtet att använda dessa påståenden eller inte.

Läs mer hos Livsmedelsverket
» Läs hela artikeln hos Livsmedelsverket

I SR P1 går just nu en serie program. Programmen finns i 30-dagarsarkivet och kan också laddas ner som poddradio. Här är ingressen till serien:

Aldrig förr har vi konsumerat så mycket mat som nu. Ändå tar den en minskande del av vår hushållskassa. Maten är billig och vi köper bara mer och mer.

Det här är serien om den billiga maten. Om det du inte får veta hur noga du än läser på innehållsförteckningen. Det handlar om baksidan av en livsmedelsproduktion som skruvats upp till max.
» SR P1 Verkligheten bakom prislappen

Vår huvudorganisation i Italien kommer att genomföra en insamling för att hjälpa drabbade i Chile. Här är det mejl som skickades från Italien:

Dear all,

I¹m writing this communication after the massive earthquake and the tsunami
that struck Chile last Friday night, destroying many little towns along the
Chilean coast.

The city of Conceptión in Southern Chile was the epicenter of the
earthquake. The death toll of this terrible disaster amounts to over 700
casualties and two millions evacuees, whereas thousands of people were
injured and 1.5 millions buildings destroyed. Some cities have been put
under curfew with the involvement of the Army that is working to curb
looting .

Robinson Crusoe Island, within the Juan Fernandez archipelago, 700 km off
the Chilean coast, has been devastated. The 85 fishermen of our Presidium
live in San Juan Bautista, a small village on the island. We managed to
contact our Presidium Coordinator Juan Torres, who was not on the island at
the time of the earthquake. Unfortunately, it is impossible to have more
details, but what is sure is that all the buildings along the coast were destroyed by the earthquake, and so were the fishing boats and the restaurant that the fishermen were building.

We have also received some news from the coordinators of our other Presidia - Blue Egg Chicken, Merkén and Purén White Strawberries - which are located in the La Araucanía and Bío Bío regions near the epicenter of the earthquake.
The producers are all unharmed, but the area was severely damaged.

As we did in the past on the occasion of the flood in Tabasco and the earthquake in Abruzzo, we will organize a fundraising campaign in order to help people in the areas affected by the earthquake.

As soon as this first shocking phase will be over, we will try to understand from our contact persons in Chile what are their main needs, and in which
way we can help them concretely. We will update you as soon as we have more details.

Läs mer under fliken Aktiviteter och skicka in anmälan, det är begränsat antal platser.
» Läs mer om Grace Tea House samt om tesorter

finns att hämta i pdf-format via länken nedanför.
Glöm inte att titta på www.slowfood.com lite då och då. Det kommer ständigt nya artiklar och ny information. Klicka på rubriken Latest News och läs mer om till exempel antika egyptiska dadelsorter.

Eller den här artikeln, här är början:

A new law being proposed in India could land citizens in jail for criticizing genetically-modified (GM) products. The law, proposed by the country's Ministry of Science and Technology, would imprison any Indian citizen who questions the safety of any GM food or medicine for a minimum period of six months.

» Newsletter

Det nordiska köket profilerar sig på världens största ekologiska mässa, BioFach i tyska Nürnberg. Nordiska ministerrådet deltar i finansieringen av en stor samnordisk satsning på BioFach 2010 den 17-20 februari. Målet är att ge besökarna nordiska matupplevelser, men också att knyta kontakter och främja exporten av det nordiska köket.

Nordiska ministerrådet finansierar evenemanget med totalt 400 000 danska kronor. Förutom ministerrådet deltar organisationer från såväl Danmark, Finland som Sverige.
» Läs mer på hemsidan

Projektet arbetar med att definiera ett nytt måltidssystem: ny nordisk vardagsmat. Den bygger på att de nordiska råvarorna är hälsosamma, största möjliga hänsyn ska tas värna jorden, naturligtvis ska maten smaka bra och appelera till barn.

På hemsidan finns mycket intressant att läsa om forskningsprojektet. Följ länken nedanför, den som inte vill prova på att läsa danska kan klicka på den brittiska flaggan upp till höger.
» Food of Life

För fjärde året arrangerar Slow Food i Tyskland en stor mässa kring temat "De goda smakerna".
Här finns utställare, kvalitetsmedvetna distributörer och konsumenter. Alla provar de frukt, grönt, mejeriprodukter, fisk, kött och allehanda drycker under mässans fyra dagar.
Den som har turen att vara i närheten av Stuttgart bör försöka besöka marknaden.

Klicka antingen på länken nedanför eller gå via Slow Food Tyskland och läs om mycket mer på deras hemsida:
www.slowfood.de
» De goda smakernas mässa

Regeringen har satsat 50 miljoner under fem år, på den vision man har som går under beteckningen Sverige - det nya matlandet.

Samtidigt satsar regeringen fem miljoner kronor på bättre mat i skolor, sjukhus och äldreboende. De offentliga köken lagar varje dag omkring 3 miljoner måltider.

Läs mer om femmiljonersatsningen på den här länken (kopiera och klistra in):

http://www.sr.se/cgi-bin/ekot/artikel.asp?artikel=3342965
» Pressmeddelande från Jordbruksverket 21 sep 2009

Alla matintresserade har säkert uppmärksammat det som kallas köttlim och som gör det möjligt att "limma" ihop ett helt stycke kött av lösa delar.
Centrifugerade skinkbitar som förses med falsk fettrand och säljs som skinka finns redan. (Har grisar verkligen ben och skinkor som ser ut som stuprör?)

Om köttlim skiver Henrik Ennart i SvD under rubriken Konsumenterna luras:
Köttklistret som EU-kommissionen sagt ja till är förstås bara till för att lura oss konsumenter. Tanken är att vi ska betala dyrt för hoplimmade slamsor som annars hade malts ned och sålts för ett mycket lägre pris som korv och köttfärs.

Föreningen Äkta Vara har ett upprop på sin hemsida för den som vill protestera mot köttlimmet.
www.aktavara.org

» Länk till artikeln Konsumenterna luras

och havre växer på träd.
En brittisk undersökning baserad på 800 intervjuer visar att många barn och ungdomar har dålig eller ingen kunskap om varifrån mat kommer.
17 procent av barn och vuxna under 30 år trodde att ägg var en huvudingrediens i bröd.

Hur stora kunskaper svenska barn, ungdomar och vuxna under 30 år är okänt.
» Läs artikeln: In fast-food UK, one child in four thinks bacon comes from a sheep

Koreansk matafton

Onsdagen 17 februari får vi veta mer om koreanska mattraditioner och koreansk matlagning på restaurang Arirang. Vi får inte bara äta gott utan kommer också att lära oss en del om hur man lagar typiska koreanska rätter som kimchi och bulgogi. Mer om detta i kommande nyhetsbrev. Men skriv redan nu upp datumet i almanackan för antalet platser är ytterst begränsat.



Te på Grace Tea House

Te är världens näst vanligaste dryck, men ack så misshandlat i vårt land med artificiella smaktillsatser och pulveriserade teblad i påsteer. Trots att det bara finns en sorts tebuske finns det tusentals olika sorters te som var och en kräver sin speciella tillredning för att smakerna ska komma fram. Den 18 mars (preliminärt datum) anordnar vi en snabbkurs med åtföljande teprovning och förtäring på Grace Teahouse. Vi återkommer i senare nyhetsbrev med mer information om pris och exakt tid.



Årsmöte 3 maj

Preliminärt datum för årsmötet är 3 maj. Exakt tid samt plats är ännu inte bestämt, men vi räknar med att förutom mat, dryck och de formella årsmötesförhandlingarna även få lyssna till ett föredrag av Mats-Eric Nilsson.



Fler aktiviteter:

Vi räknar med att under våren även arrangera utflykter utanför stan samt att ha en aktivitet med landskapstema på Skansen. Men ring eller skriv gärna till mig och föreslå aktiviteter, både stora och små.



Påminnelse om medlemsavgiften

Du som har fått påminnelse från Slow Food i Italien om att betala medlemsavgift bör göra det så fort som möjligt till postgiro 76 00 52-1. Passa också på att meddela oss om du har ändrat adress, mejladress eller telefonnummer.

Våra matvanor har ändrats mer under de senaste 50 åren än de föregående 10 000. Och livsmedelsindustrin vill inte låta dig veta sanningen om maten du äter. För om du visste, så skulle du inte vilja äta den.
- - -

Det här var ingressen i en längre artikel i Sydsvenskan den 10/1 i år.
» Läs hela artikeln hos Sydsvenskan.

Du som har fått påminnelse från Slow Food i Italien om att betala medlemsavgift bör göra det så fort som möjligt till postgiro 76 00 52-1. Passa också på att meddela oss om du har ändrat adress, mejladress eller telefonnummer.

Slow Food firade 20 år i december med aktiviteter jorden runt. Här i Stockholm arrangerades både en Gästabudsdag på restaurang Gubbhyllan på Skansen och en Reclaim-the-food-aktivitet på Söder. Den 10 december har Slow Food utnämnt till Terra Madre-dag. Det innebär att vi även i december 2010 kommer att ordna aktiviteter som sätter producenterna och råvarorna i centrum. Men innan dess ska ha vi en rad andra aktiviteter. Mer om detta i senare nyhetsbrev. Du är också välkommen med egna tips och synpunkter. Skriv till info@slowfood.se, eller ring på 0708-137805.

Vi startar det nya året med att bjuda in till Västerbottenbuffén på Grands Veranda söndagen 24 januari klockan 17.30.

Västerbottenveckorna på Grand Hôtel startades av Ella Nilsson för 20 år sedan för att sprida den västerbottniska matkulturen. Buffén innehåller en rad fantastiska rätter med anknytning till Västerbotten. En del är traditionella medan andra är nyskapande. Här finns många rätter baserade på det naturen bjuder i form av vilt, svamp och fisk.

Innan vi sätter oss ner vid borden berättar Ella Nilsson, speciellt för Slow Food, om den västerbottniska matkulturen och presenterar en del av specialiteterna. Till detta bjuds du på ett glas bubbel.

Som medlem i Slow Food betalar du bara 425 kronor. Medföljande icke medlemmar betalar 500 kronor. (I priset ingår buffé och ett glas bubbel.)

Antalet platser är begränsat varför "först till kvarnen" -principen gäller. Så anmäl dig snarast till anmalan.slowfood@hotmail.com. Glöm inte att skriva "Västerbottenbuffén" samt vem/vilka anmälan avser. Senaste dag för anmälan är 20 januari. (Men anmäl dig helst tidigare, för det lär bli fullbokat precis som under tidigare år.)

Betala samtidigt in pengarna till vårt konto, postgiro 76 00 52-1. (glöm inte att ange för vem/vilka du betalar).


Plats: Grand Hôtel i Stockholm, Verandan

Tid: Söndagen 24 januari klockan 17.30 (Ellas föredrag tar cirka 30 minuter))

Pris: 425:- för medlemmar, 500:- för medföljande icke medlemmar

Sista anmälningsdag: 20 januari (Anmälan är bindande eftersom vi debiteras för det antal platser som vi bokar.)

NORDEN: En håndfuld af de nordiske landes Slow Food afdelinger arbejder nu på at stifte et fällesnordisk Slow Food...
» Läs artikeln här på danska (kort text)

Sápmi har tilldelats den internationella konferensen Terra Madre Indigenous People 2011. Urfolk från hela världen samlas för första gången för att diskutera hur traditionell kunskap kring användandet av naturresurser ska ge god, ren och rättvis mat. Mat, klimat, traditionell kunskap och bevarandet av biologisk mångfald är temat för konferensen.

Från Västerbottensnytt
» Läs hela artikeln på Västerbottensnytts hemsida

Den 16 december bildas en svensk grupp för International Commission on the Anthropology of Food (ICAF), Sweden. ICAF är en internationell organisation som samlar forskare och studenter som på olika sätt arbetar med matens och måltidens antropologi.

International Commission on the Anthropology of Food (ICAF) har grupper i Argentina, Mexiko, Brasilien, Kamerun, Marocko, Indien, Japan, Nya Zeeland, Australien, Indonesien, Österrike, Belgien, Kroatien, Tjeckien, Danmark, Tyskland, Holland, Ungern, Italien, Norge, Portugal, Rumänien, Spanien och England.

Nu har turen kommit till SVERIGE och gruppens bildande äger rum den 16 december 2009 vid Ekonomisk-historiska institutionen, Stockholms universitet. Den svenska gruppen kommer att en stark betoning på tvärvetenskap över disciplingränserna. ICAF Sweden vänder sig till såväl disputerade forskare som doktorander och studenter med intresse för nätverkets frågor om den antropologiska aspekten på mat och måltid genom människans historia.

ICAF Sweden kommer att sortera som en underavdelning till International Commission for the Anthropology of Food (ICAF), som i sin tur är en kommission under International Union for Anthropological and Ethnological Sciences (IUAES) som grundades 1977 av Mary Douglas och Ravindra Khare.

Allt enligt ett pressmeddelande.

Antropologi: studiet av människan, därmed avses vanligen fysisk antropologi samt kultur- och socialantropologi (sammanfattning ur Nationalencyklopedin)
» International Commission for the Anthropology of Food (ICAF)

Det är en titeln på en nyligen utkommen avhandling.

Citat:
I dagens konsumtionslandskap är saluhallen en plats för lyx och autenticitet. Men saluhallens betydelse har ändrats flera gånger under 1900- och 2000-talen. När den första saluhallen byggdes i Stockholm år 1875, var målet att ge konsumenterna säkra livsmedel i en hygienisk och välordnad miljö som både skulle kännas elegant och göra Stockholm till en modern världsstad. Vid 1930-talet var saluhallarna i Stockholm både nedslitna och omoderna. De hade ersatts av kvartersbutiker som låg på bekvämt avstånd från konsumenten. Saluhallarna verkade vara gamla dinosaurier, som bara väntade på att svepas bort av tidens gång. Men saluhallarna blev kvar, och i sinom tid upplevde de en renässans som överdådiga mattempel, som var mer genuina och inbjudande än den vanliga dagligvaruhandelns standardiserade och hyperrationella konsumtionsmiljöer.

- - -

Varför inte ta hem och läsa under lite lediga dagar?
» http://liu.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:278215

Youth Food Movement är en ungdomsrörelse i Slow Foods anda. Syftet är att samla bönder, kockar, mathantverkare, aktivister och studerande för ett globalt arbete för uthållig gastronomi.

Av omkring 300 deltagare som samlades i slutet av november fanns 11 svenska deltagare.

Här finns mer om Eurogusto
http://www.eurogusto.org/

» Läs mer om Youth Food Movement

Just nu är det över 100 länder där det ska arrangeras något kring Terra Madre den 10 december. Över 600 evenemang finns registrerade hos Slow Food i Italien.

» Följ vad som sker i världen kring Terra Madre den 10 december

Citat ur artikeln:

Livsmedelsverket anser att det i många fall är bättre för miljön att köpa närodlade bär, frukter, potatis, och grönsaker.

Men EU-kommissionen har bromsat förslaget, eftersom den tycker att uppmaningarna är ett hinder för frihandeln.

» Läs hela artikeln i Sydsvenskan

Här är några av rubrikerna:


Editorial by Carlo Petrini

Terra Madre Day
Access to good, clean and fair food: Slow Food in the Canteen

Agricultural and food biodiversity: Endangered Foods and Local Dishes

Small-scale food production: Glimpses of Terra Madre

Food sovereignty: Down with Fast Food in Dhaka

Language, culture and traditional knowledge: Tribute to Mother Earth

Environmentally responsible food production: Long Table Against GMOs

Fair and sustainable trade: Along the Farmers’ Road

Terra Madre Day: Educate, Share, Enjoy!

Breaking Bread in the Balkans

» Slow Food Time november 2009

Terra Madre-dag 10 december

Över hela världen arrangerar Slow Food och Terra Madre 10 december aktiviteter kring temat "regional mat". Terra Madre är ett internationellt nätverk som Slow Food initierat för exempelvis odlare, matproducenter och kockar.

Slow Food Stockholm arrangerar tillsammans med andra Slow Food-organisationer i närområdet en Terra Madre-dag på restaurang Gubbhyllan (på Skansen) den 10 december. Det blir gastronomiska aktiviteter med närproducerat i fokus under systrarna Brydlings (Carina och Ulrika) ledning såväl dagtid som under kvällen.

Mer information kommer i nästa nyhetsbrev.

Ettnytt nätverk ska utbilda livsmedelsforskare i att anlägga sociala och miljömässiga aspekter på livsmedelsproduktionen.
Det ingår i Lean Green Food som är ett EU-finansierat nätverk med deltagare från sex länder.

» Läs mer om projektet - på danska

Att smördeg inte behöver innehålla smör har fastslagits i en EU-förordning. I samma anges vilka undantagen är som inte behöver ha smör fast det ingår i namnet.
Smörsoppen, den lilla svampen, behöver inte vara gjord av smör.

» Läs hela artikeln på Mats-Eric Nilssons blogg.

Nu har Måltidsakademien utsett "Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier"
AFRICA ON MY MIND - smaker, recept och intryck från hela kontinenten

Marcus Samuelsson, Albert Bonniers Förlag

Motiveringen löd:

Med denna hyllning till sin födelsekontinent har Marcus Samuelsson rest runt, vaskat fram en mångfald av specialiteter och skapat egna rätter som i passionerad presentation sprider glädje och samhörighet kring en fortfarande oupptäckt matkultur.

Boken tävlade i klassen Etniska kokböcker..
(Pressutskick från Måltidsakademien 18 oktober 2009)

Läs mer om alla andra böcker som fick pris eller utmärkelser, det är många kategorier. Kanske kan någon bok bli en julklapp?
» Måltidsakademiens list över årets bästa måltidslitteratur 2009

Där finns nyhetsbrevet som skickas ut separat till alla medlemmar.
Har du önskemål om kommande aktiviteter eller tips på intressanta, goda och trevliga saker vi kan göra tillsammans?
Skicka ett mejl till info@slowfood.se (än så länge har vi den gamla adressen kvar här.

Onsdagen den 4 mars samlades Slow Food Stockholm hos Taylor&Jones, en halvtrappa ner på Hantverkargatan i Stockholm. Och hantverk var det verkligen. Många olika korvsorter, som alla görs på plats, ingick i provningen. På tallrikarna fanns såväl sydamerikansk korv med hetta som milt kryddad örtsmakande engelsk korv. Pajer med ljuvligt doftande fyllning och frasigt pajskal tog snabbt slut. Ostar som Double Gloucester och Cheddar visar att engelska ostar kan vara underbara. Den söta vita stiltonosten med tranbär till dessert var en ny och mycket angenäm bekantskap.
Mätta, lyckliga över alla goda smaker och dofter vandrade vi hem med ost, korv och andra godsaker i kassarna.
» Titta in hos Taylor och Jones.

-Mmmm, va gott! Fantastiskt att de kan laga så avancerad mat! Och pepparrotskött, det var inte i går!

Att kalla Slow Foods och Coops matskola för barn för en succé är knappast någon överdrift. De 14 barn från ett fritids i Stockholm som har lagat mat i Slow Foods anda, under ledning av Sara Begner, fick idel lovord när de lördagen 7 februari bevisade sina färdigheter för föräldrar och inbjudna medlemmar från Slow Food Stockholm.

Under fyra tisdagseftermiddagar hade barnen lagat vuxen mat av enkla råvaror som hör till säsongen och i möjligaste mån kommer från närområdet. Det har varit klassiska rätter som laxpudding, kåldolmar och viltskav med potatisstamp. De har själva fått tolka recepten och laga maten från början till slut.

Och när det var dags för ”examen” i matskolan valde barnen att laga pepparrotskött i en ljuvlig sås med lök och morötter samt potatis. Och som efterrätt äppelkaka med äkta vaniljsås (gjord på grädde, mjölk, äggulor och äkta vanilj).

Att vi vuxna tog extra av pepparrotsköttet var kanske inte så underligt. Det är sällan man tar sig tid i vardagen för att göra svensk husmanskost. Men att barnen var lika förtjusta i denna vuxna mat överraskade säkert många.

-Vi måste våga att tidigt släppa in barnen i matlagningen, menar Sara Begner. Det kan kanske bli lite spill och slabb, men det är inte värre att torka upp utspilld sås än att samla ihop legobitar från golvet.

Många föräldrar menade att man nu fått sig en tankeställare. Man borde försöka låta maten ta mer tid även i vardagen. Att både laga och äta är ju ett sätt att vara tillsammans. Det går kanske inte alla veckans dagar, men oftare än i dag. Och man kan ju alltid göra fler portioner och frysa in hälften till en senare middag.

Matskolan visade också att mat i Slow Foods anda inte alltid behöver ta timmar att laga, utan går att göra även en vanlig vardag. Och det är en myt att barn inte gillar nya smaker och maträtter.

Som tack för sitt enorma arbete med matskolan fick Sara Begner blommor, ett Slow Food-förkläde och Carlo Barsottis bok om Slowine. Samt en lång och varm applåd från alla.

Närmast ska vi tillsammans med Sara utvärdera matskolan och se hur vi ska gå vidare för att sprida budskapet att barn visst kan både laga och tycka om Slow Food-mat. Dessutom har matskolan utbildat 14 unga ambassadörer som kan sprida budskapet i skolan och bland kompisar.

Norbert Andersson

Det meddelade organisationen i början av oktober, ett par veckor innan den stora matmässan "Salone Internazionale del Gusto" börjar.
Slow Food startades 1986 och blev tre år senare en internationell rörelse.